将乐县地处福建省西北部,武夷山南面,居金溪中下游,位于北纬26°26′～27°04′,东 经117°06′～117°40′,海拔138～1620.4m,年平均降雨量1705mm ,年平均气温18.7℃,年日照时数1736.4h,实际日照率39%,雾大露重。全县土地 总面积22.46万hm2,山地面积约占全县土地面积54%。红、黄壤占全县土壤的87.6 6%。将乐县的资源极适宜发展茶叶生产,70年代末～80年代初曾掀起茶叶生产高潮,198 2年全县茶园面积1495.27hm2,历史最高产量为710t。1986年县精制茶厂首次 出口花茶1.718t,最多1年达43t。近年来,茶叶产量逐年下降,1994年全县茶园面 积只剩905.13hm2,1999年剩540.2hm2,开采面积463.27hm2,产 量459t,其中红毛茶17t,绿毛茶225t,乌龙毛茶217t,产值223.17万元。 1 将乐茶叶生产的主要问题1.1 建园标准低,栽培投入少,管理跟不上,水土流失严重山地 茶园面积占全县茶园的80%,山地建园普遍存在茶园道路布局不规范,梯台非水平开垦,由于将 乐属中亚热带季风型山地气候,年降雨量大,且四季分配不均,最高年达2460.4mm,最低 年仅1007.8mm,年内雨水集中在5～6月,占全年降雨量的30%。暴雨量大,1960 年县建气象站以来记载的出现最大暴雨雨量为1963年6月6日375.0mm(白莲镇)、1 968年6月17日374.8mm(城关),水土保持措施跟不上,加上红、黄壤土层疏松,不 耐侵蚀,水土流失严重。按每hm27500kg干茶嫩叶需要三要素纯氮375kg/hm2, P2O575kg/hm2,K2O112.5～150kg/hm2,全县大部分茶园全年平均 达不到每hm2施碳铵375kg的标准,磷、钾肥更是缺乏。抽样调查将乐20年以上茶场,1 999年农药肥料投入:水南茶场20hm2平均投入22.5元/hm2,三涧渡、小王茶场6 0hm2平均45元/hm2,茶树营养严重缺乏,未老先衰,病虫害泛滥,单产低。1.2 茶 类单一,名优茶比重小,缺乏竞争力,改种面积大85%以上的茶园种植直播的菜茶、福大,这些 品种属中芽种,生长不整齐、芽头瘦小,采摘困难。由于种类单一,茶叶生产仅局限绿茶、乌龙茶 、红茶等少量品种,名优茶比重小,市场上缺乏竞争力。1999年名优绿茶21.2t,占总产 量4.59%。其中毛峰茶0.3t,占0.065%,扁形茶3t,占0.65%,针形茶0. 6t,占0.13%,珠茶17.2t,占3.75%,加上将乐茶叶主要以代销形式为主,资金 回笼受到客商的制约,茶叶贷款拖欠严重,企业微利大都被银行利息冲掉,县几家精制茶厂陷入困 境,关门停产,压缩加工,茶农生产的毛茶出现卖茶难,改种面积逐年扩大。1.3 机械化程度 低,税费提高,种茶效益低全县平式型采茶机5台,修剪机2台,大部分茶场仍靠手工采摘加工, 生产成本高。县重点茶场除农药肥料外,生产成本(采摘加工、茶园管理、柴电、机械维修、上交 及其他)水南茶场为262.5元/hm2,三涧渡茶场244.5元/hm2,小王茶场255 元/hm2,平均253.95元/hm2,加上税费重,平均25%,种茶效益低。1.4 茶 技队伍不稳定,茶叶生产新技术引进应用难茶叶生产技术干部流失严重,大中专毕业改行和调出将 乐的占70%～80%,新技术引进、试验示范推广及新产品开发难以开展,适应不了茶叶发展形 势的需要。2 对策2.1 统筹规划,科技兴茶,再创辉煌一是按照《水土保持法》要求,禁止 在25°以上陡坡地开垦种茶。二是开发模式应采取“山上戴帽、山腰穿裙、山脚穿鞋”,杜绝开 “光头”山的做法,采用高起点、高投入、高技术、高效益的山顶造林、山腰种茶果、山垄养鱼、 山脚养猪,种养加配套,林、茶、果、牧综合发展,推广“茶禽”、“茶羊”、“茶菌”结合模式 。对集中连片的低产茶园可在道路两旁或园中种植柿、板栗、梨等高大树型的果树,实行立体种植 模式。三是园地开垦要高标准,做好预防保护措施。采取生物措施与工程措施相结合,强调水平等 高种植,不搞顺坡垦种,做到外筑埂、内挖竹节沟、梯壁留草、种草,保水、土、肥。四是改造低 产旧茶园。对低产的旧茶园,要把一些不利水土保持的坡式茶园,梯层不高,梯田向外倾斜以及各 式各样的“篱笆式”、“半墙式”、“纵向丛栽”稀植等旧茶园,改造成为“等高梯层”梯面外高 内低,或梯沿筑“梯埂”的梯田或条栽、密植茶园。五是选择优良品种,种植优质茶园。对现有劣 质品种茶园,采取重剪或台割更新,有条件的可逐年进行套种换种或更换优良品种。六是强化栽培 管理,增施肥料,合理修剪。2.2 以市场为导向,以效益为中心,不断开发新产品2.2.1 不断开发新产品,满足市场要求。开发新产品是企业走出困境的出路之一,也是市场发展的需要 。从目前世界茶叶加工和开发新产品的趋向来看,已朝高档化、多样化、保健化、液体化、食品化 和礼品化方向发展。运用现代科技成果,实现产品的更新换代,立品牌、创名牌的意识日益增强, 努力产制高技术含量、高附加值、高市场占有率和高创汇的茶叶或茶叶制品,大做加工增值文章。 2.2.2 生产茶叶绿色食品。绿色食品,是指无污染、无公害、安全营养的食品。随着科技的 进步,生产的发展,工业“三废”对环境的污染,农业生产不断地施用化肥和农药,致使影响人体 健康的化学物质也在茶叶中残留。茶叶的自然价值是保健作用,生产无污染、无公害的产品,保持 其安全、营养保健的天然形象是很重要的。因此,必须将生产茶叶绿色食品作为今后的发展方向, 加强开发研究,充分展现绿色食品的真正价值。2.2.3 加快研制开发保健茶。茶叶起源于我 国,最早还是从药用开始,历经引种训化,成为世界上最大宗栽培的饮料植物。茶对人体的药理功 能多达30余种,中华医学中用茶配的方剂达百余种。本世纪80年代以来,随着医学进步,茶的 营养价值、药理功能和保健功效进一步被发现。通过营养学家和药理学家的合作,研制开发了一大 批以茶为基质,具有不同营养价值和保健功能的中药,起到:“茶借药力,药助茶功”的协同作用 ,于是各种保健茶就应运而生。国内目前生产保健茶的产品已达200多种,研制生产的厂家不下 150家,但这远不能满足全民需求,保健茶还应进一步研制与开发。2.3 制定优惠政策,鼓 励生产发展一是对本县茶叶精制加工企业,原贷款债务采取挂帐或停止计息的办法给予支持,让他 们得以整顿、转变经营机制,恢复生机。二是对现有和发展优质品种生产基地,县每年拨出一定的 周转金或支农化肥扶持茶场进行改造低产茶园和发展优质茶的项目。三是在地方税种上县里应给予 适当调整照顾,使茶叶价格能随行就市,鼓励生产者参与市场竞争。2.4 稳定科技队伍,加快 茶叶生产机械化进程要加大对科技的投入,尤其在生产、加工、提高品质、新产品开发和综合利用 方面要加大科技开发力度,引进新品种、开发新产品及使用茶叶技术人员上要有新的突破。茶叶采 摘和加工组织是茶叶生产最突出的问题,要加快引进试验示范推广各类新机械,包括病虫防治、施 肥、运输加工等机械,加快机械化进程,以降低成本,提高效益。2.5 弘扬茶文化,继承中华 传统文明“客来敬茶”是中华民族之传统美德。我国茶文化自唐朝传入日本,发展成为世人皆知的 茶道,现已在韩国、港台和新、马等国家及地区成为一种时尚。如今,它又回到故乡——中华大地 ,得到进一步弘扬与深化,我国许多农业高校将之列为茶学专业的“必修”课程。随着社会主义市 场经济日趋完善,茶文化与茶叶经济的结合,不但能推动精神文明建设,而且能全面实现茶的饮用 价值、保健价值和社会价值,达到“茶文化搭台,经贸唱戏”的效果,使茶业这一古老产业注入新 的活力。将乐县茶叶生产的主要问题及对策@倪炳卿$将乐县水土保持办公室!353300@谢 启庚$将乐县水土保持办公室!353300@伍启忠$将乐县水土保持办公室!353300@ 张观胜$将乐县水土保持办公室!353300芯?充分展现绿色食品的真正价值。2.2.3 加快研制开发保健茶。茶叶起源于我国,最早还是从药用开始,历经引种训化,成为世界上最大宗 栽培的饮料植物。茶对人体的药理功能多达30余种,中华医学中用茶配的方剂达百余种。本世纪 80年代以来,随着医学进步,茶的营养价值、药理功能和保健功效进一步被发现。通过营养学家 和药理学家的合作,研制开发了一大批以茶为基质,具有不同营养价值和保健功能的中药,起到: “茶借药力,药助茶功”的协同作用,于是各种保健茶就应运而生。国内目前生产保健茶的产品已 达200多种,研制生产的厂家不下150家,但这远不能满足全民需求,保健茶还应进一步研制 与开发。2.3 制定优惠政策,鼓励生产发展一是对本县茶叶精制加工企业,原贷款债务采取挂 帐或停止计息的办法给予支持,让他们得以整顿、转变经营机制,恢复生机。二是对现有和发展优 质品种生产基地,县每年拨出一定的周转金或支农化肥扶持茶场进行改造低产茶园和发展优质茶的 项目。三是在地方税种上县里应给予适当调整照顾,使茶叶价格能随行就市,鼓励生产者参与市场 竞争。2.4 稳定科技队伍,加快茶叶生产机械化进程要加大对科技的投入,尤其在生产、加工 、提高品质、新产品开发和综合利用方面要加大科技开发力度,引进新品种、开发新产品及使用茶 叶技术人员上要有新的突破。茶叶采摘和加工组织是茶叶生产最突出的问题,要加快引进试验示范 推广各类新机械,包括病虫防治、施肥、运输加工等机械,加快机械化进程,以降低成本,提高效益。2.5 弘扬茶文化,继承中华传统文明“客来敬茶”是中华民族之传统美德。我国茶文化自唐朝传入日本,发展成为世人皆知的茶道,现已在韩国、港台和新、马等国家及地区成为一种时尚。如今,它又回到故乡——中华大地,得到进一步弘扬与深化,我国许多农业高校将之列为茶学专
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