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我国居民膳食结构显著改善《信息日报》报道，目前我国禽蛋和肉类产量已分别跃居世界第一位，肉 和蛋的人均占有量分别达到４９５公斤和１６公斤，分别是１９８０年的４倍和７倍，均超过世 界平均水平，后者还超过发达国家水平。人均占有的奶达６１公斤。逐步优化的畜产品结构，使 我国居民的膳食结构更为科学。在肉类结构中猪肉所占份额由１９８０年的９４％下降到目前的６ ８％，而牛羊肉的份额则分别上升到８％和４％以上，禽肉上升到１８％以上。（梁柯）国家决定 加快中央粮库建设综合有关信息，作为扩大内需、增加基本建设投资的一项重要措施，国家已确定 在推进粮食流通体制改革过程中，加快中央直属储备粮库建设。要求在明年夏收前，建成一批中央 直属储备粮库。要按照统一确定的仓型和标准化图纸抓紧抓好粮库建设项目的具体实施工作。粮库 建设资金安排了１８２亿元，可新增２５０亿公斤中央直属储备粮库仓容。（梁柯）玉米深加工趋 向大型化多元化我国玉米主产区近年扩建，新建玉米深加工产业明显趋向大型化、多元化，其产品 亦向深度和广度发展，显示了我国九十年代玉米深加工的新水平．据上海粮油食品信息报道，吉林 吉发塞力事达玉米工业有限公司正在吉林省松源市建造年加工能力达３０万吨的玉米加工厂，初期 产品有甜味剂、葡萄糖和转化糖、麦芽糊精、淀粉、玉米油和配合饲料等．黑龙江豪旺集团百万吨 玉米深加工项目的３０万吨玉米深加工子项已在哈尔滨签约，以淀粉糖和糖醇为主导产品，项目总 投资达７亿元，年产值１２亿元，年利税予计可达３５亿元．宁夏机电集团正利用当地玉米的优 势投资７千多万元生产食用酒精、玉米蛋白、食用玉米胚芽以及二氧化碳等产品．（梁柯）我国饲 料发展趋向“五化”据粮油市场报讯，我国饲料发展趋向五化：一、专用化：养殖业已向规模化、 集约型和工厂化发展，饲料专业化为新的需求，因此，饲料企业要与养殖户挂钩，签订合同，定点 、定量、定时生产各种专业化饲料，满足市场需求；二、系列化，用户需求的是多种畜、禽、鱼等 多种系列饲料；三特种化，现养殖品种已向珍禽、特畜、特种名贵水产动物等方向发展，开发特种 饲料势在必行；四、保健化，尽可能研究应用廉价易得的如桔皮等具有保健作用的植物叶皮替代化 学添加剂制成各种保健饲料，以防病、催肥，提高畜禽品质；五、颗粒化，颗粒饲料营养全面、浓 度均匀，便于饲喂运输，既节约粮食又利于贮藏，目前颗粒饲料已占我国饲料总产量的６０％，市 场上畅销不衰．（梁柯）含有乙酰胆硷的食物有益儿童补脑据《扬子晚报》报道，最近儿科专家研 究发现：儿童食物中含有的乙酰胆硷有助于神经传导，对大脑兴奋有作用，使大脑维持觉醒状态， 促使条件反射，巩固和改善人的记忆力。这些食物是母乳、动物脑、肝脏脂类、蛋、鱼、豆、核桃 、芝麻、花生、南瓜籽，苹果等，它们还含有亚麻酸、脑磷脂、卵磷脂和脑固醇、蛋白质、脂肪、 维生素Ａ、Ｂ、锌等营养物质，可以提高人脑的思维，增强记忆和开发儿童的智力活动。（梁柯） 多吃全谷物食品可防癌据《国际癌症杂志》报道，意大利科学家经过１３年的研究表明，多吃谷物 食品，特别是全谷物面包、意大利通心粉等可预防多种癌症，如胃癌、结肠癌、直肠癌、肝癌、腺 癌和胆囊癌，而且可降低多种癌症的发病率，其原因迄今科学家尚未得出最后结论，但较倾向于这 种解释，即全谷物食品含有丰富的可溶性和不溶性纤维，使食物在消化道里停留时间缩短，留下的 毒素少。（梁柯多吃玉米、鸡蛋，老眼不会昏花据《沈阳晚报》援引英国《眼科杂志》报道，老年 人多吃玉米、鸡蛋、胡椒粉、红葡萄和南瓜，有助保持他的视力，减缓衰老的影响。这些食品都含 有丰富的叶黄素、玉米黄质和抗氧化类胡萝卜素，这些物质能够阻止视网膜黄斑退化．黄斑退化是 ５０岁以上的人失明的一个重要原因．（梁柯）日研制可替代桑叶的配合饲料据《广东科技报》报 道，日本养蚕专家经多年研究，制成一种可以替代桑叶的配合饲料。该配合饲料由下列原料混合制 成：桑叶粉２０％、大豆蛋白粉４０％、纤维素８％、淀粉８％、蔗糖５％、酵母８％、柠檬酸２ ５％、抗菌素０５％、无机盐８％，上述原料加适当水拌匀，制成块状，经蒸热、冷却后再制 成薄片，即可用来喂蚕。利用这种人工配合饲料喂蚕，即可节约大量桑田、又可加快蚕的生长，并 且不易生病。（梁柯）生物技术食品走上百姓餐桌据新华社发自华盛顿消息，生物技术食品受到美 国人的欢迎，走上了寻常百姓的餐桌，遗传工程技术虽有争论，但已大规模的推广和实际应用．经 过２０年的努力，美国农业科学家终于使转基因的作物品种得到广泛种植．美国转基因玉米的播种 面积从１９９６年的１６万公顷增加到１９９７年的１２０万公顷，今年可达到６８０万公顷，而 美国每年玉米栽种总面积为３２００万公顷．人们日常熟悉的许多食品都利用转基因玉米制作，如 早餐食品、油炸三明治卷、软饮料、糕点、糖果和玉米糖浆甜味剂．转基因大豆也用于制造数百种 食品，包括食用油和人造黄油．转基因大豆的播种面积１９９７年约８００万公顷，今年约达２８ ４０万公顷．美国科学家认为，新的生物技术食品将继续源源不断出现在市场和人们的餐桌上．（ 高地）美发明仓贮小麦害虫检测仪科技日报讯，美国农业研究局的科研人员研制出一种检测仪，可 为仓贮小麦早期预测可能发生的虫害．该仪器由近红外光谱仪和麦粒自动输送机两部分组成．后者 不断把麦粒送入仪器检测室，前后用近红外对其扫描，基于麦粒对近红外光反射的差异，该仪器能 够把藏有害虫的麦粒与完全无损的麦粒分开来．根据虫害自身含有的碳氢、氮元素多少不同，其自 身产生的红外光谱也不相同，能够精确识别在麦粒中是哪种害虫．小麦害虫检测仪的研制成功为安 全贮藏小麦提供了重要保证．（梁柯）开发保健面粉大有可为《中国技术市场报》报道，随着生活 水平的提高，消费者对面制食品的风味性、特色性、营养性提出了新要求。开发、方便、满足制作 多种食品的面包粉、面条粉、蛋糕粉、自发粉等常规专用粉是面粉行业的新方向。当前主要可供开 发的面粉有：（１）含碘面粉：我国缺碘地区较多，生产含碘面粉对开发智力、防止地方性疾病、 有特殊作用，有较大的市场潜力。（２）含铁面粉：在面粉中添加一定量的乳酸亚铁，可防治缺铁 性贫血，提高儿童学习的注意力和记忆力，提高人体免疫能力。（３）加钙面粉：食物中钙供应不 足会产生软骨病等。为此，可在面粉中添加一定量的乳酸钙，制成面条、饼干等。（４）含锌面粉 ：锌是人体内重要元素，对儿童智力和身高发育有显著作用。老年人缺锌易衰老，在面粉中添加葡 萄糖酸锌，添加量为每公斤２０毫无，可制作面条等食品。以防止缺锌所造成的各种病症。（５） 螺旋藻面粉：螺旋藻的植物蛋白和各种维生素营养成分最丰富最均衡。它有提高免疫机能、迅速恢 复体力以及减肥、强身、健身、抗衰老，防止缺铁性贫血的功能。还可在面粉中加入螺旋藻干粉。 （慧讯）双歧酵母食品开发取得重大成果“科技日报”报道，包头市环保技术开发公司与厂方合作 回收酵母制成可食用的酵母，并进一步用双歧杆菌发酵制成食品。啤酒酵母作为培养基的主要成分 ，加入双歧因子，经发酵后不但味道改善，而且产品中双歧杆菌数不断增多，经中科院微生物所测 定，每毫升产品中含３０００亿个以上。该公司已小规模投入生产，产品企业标准规定双歧杆菌含 量每毫升５亿个以上。该公司提炼的优质酵母含精蛋白５７％左右。其中，人类必需的９种氨基酸 中（含婴儿用的一种）有８种含量比率多于联合国粮农组织的标准。维生素Ｂ族的１０个组份齐全 。维生素Ｄ每克产品中含００８微克，还含有充足的磷、钙、镁、铁、锌等无机盐。双歧酵母食 品的开发利用，必将导致人群健康水平的提高和发病率的减少。（慧讯）生物降解快餐盒通过国家 检验“科技日报”报道，由佳木斯食品公司与黑龙江商学院食品包装专业合作开发的“生物降解快 餐盒在不久前通过国家包装产品质量检验中心的质量检验，该快餐盒可自然降解，属无公害绿色产 品。这种以秸秆粉与食品添加剂为原料制作出三种不同的餐具、包装容器、板材，采用不同的纤维 长度，所用的胶和防潮、防水材料，均采用可食用的添加剂。其耐温、负重性能、脱色以及砷、铅 含量等指标完全符合国家ＴＢ／Ｔ２６１１—９４行业标准。该餐具、包装容器和板材经水泡或粉 碎后可作肥料或饲料，使用后可以自然进行生物降解，不造成环境的污染，并能保证食品卫生质量 。我国政府提出二年内停止使用塑料餐具的要求。有关资料显示，我国秸秆资源十分丰富，从原料 选择、生产工艺、设备及低廉的成本都有很强的竞争能力，必将有广阔的发展前景。（慧讯）英国 研制出保健鸡蛋饲料与畜牧信息报道，英国苏格兰农学院最近宣布研制出能够帮助人防病的保健鸡 蛋，该学院苏雷博士领导的研究小组发现，给喂一种特殊配方的天然饲料后，所产的蛋中二十二碳 六烯酸（ＤＨＡ）、维生素Ｅ和类胡萝卜素含量明显增高，苏雷博士说，二十二碳六烯酸能增强人 体免疫功能，类胡萝卜素作为抗氧化剂，也能对人体细胞膜起到一定保护作用．试验表明，这种鸡 蛋还能够降低一些食用者的胆固醇．苏雷博士等人的这种特殊饲料配方已申请了专利，但他们不愿 透露其中的具体成分．（慧讯）螺旋藻啤酒研制成功“中国食品报”消息，哈尔滨天藻公司与哈尔 滨啤酒有限公司合作，在哈尔滨医科大学公共卫生学院的支持配合下，没有改变啤酒生产工艺，没 有增加设备，经过反复多次试验，终于研制成功了螺旋藻啤酒。该产品完全利用了螺旋藻独特的营 养成分，既保持了“哈啤”的传统品质，又体现了螺旋藻独特风味，并解决了三个难题：一是藻腥 味变成香味，二是变难溶解为易溶解，三是变沉淀为不沉淀。该产品与对照样相比，其透明度明显提高；产生“馊味儿”的双乙酰成分大幅度下降；泡沫细腻丰富持久，泡沫持续时间延长一倍，口感清楚保质期长，样品测试可保存８个月仍无变化。（慧讯）美发明流体静压食品保鲜技术〈中国贸易报〉报道，设在美国辛辛那提的高压研究公司的研究人员，经过９年的研究和两年的试验，开

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