安徽霍山3种石斛营养成分分析及其分布规律于力文蔡永萍张鹤英吴庆生徐云昌鸟(安徽农业大学生 物工程系,合肥230036)摘要对霍山县3种石斛的叶、根及不同生长年龄茎中重要营养成分 进行了测定分析。发现可溶性糖、维生素C及可溶性蛋白质在3种石斛中的分布规律均为叶≥根> 茎,并且各部位营养成分之间都呈强相关(r>0.9),说明根、叶具有综合开发利用的极高价 值。霍山石斛一、二、三年茎中可溶性糖、维生素C含量均高于铜皮石斛和铁皮石斛相应年龄茎中 量,可溶性蛋白质含量居中,再次辅证霍山石斛为石斛中的上品。关键词营养成分;
分布规律;石 斛;霍山安徽省霍山县产3种石斛,即霍山石斛(Dendro-biumhuoshanens e)、铜皮石斛(Dendrobiummonili-forme)和铁皮石斛(Dendro biumcandidum),以霍山石斛为中药石斛的上品。清代《补图本草备要》记载:“霍 山石斛,甘平,解暑,养胃,生津止渴,清虚热,功过金石斛。出霍山。”本文测定了霍山3种石 斛不同部位、不同生长龄茎中可溶性糖、维生素C和可溶性蛋白质含量,分析它们的分布规律,辅 证霍山石斛为石斛中的上品,为霍山3种石斛叶及根的综合开发利用提供科学依据。1材料与方法 1.1试验材料霍山石斛、铜皮石斛、铁皮石斛采自霍山县石斛培植基地。3种石斛分别按叶、根 、1年茎、2年茎、3年茎分部分离。1.2测定方法各取鲜样1g以少量CaCO3、石英砂研 磨成匀浆,用蒸馏水提取,定容至25ml,13000r/min、0℃离心15min,取上 清液测定。用蒽酮法测定可溶性糖含量,2,6-二氯酚靛酚法测定维生素C含量,考马斯亮蓝显 示法测定可溶性蛋白质含量。丙二醛(MDA)含量以硫代巴比妥法进行测定。2试验结果2.1 重要营养成分的测定结果3种石斛不同部位、不同年龄茎中测定的可溶性糖、维生素C、可溶性蛋 白质含量结果列成表1。表1霍山3种石斛中重要营养成分测定结果营养成分霍山石斛1年茎2年 茎3年茎根叶铜皮石斛1年茎2年茎3年茎根叶铁皮石斛1年茎2年茎3年茎根叶可溶性糖%0. 1720.3910.3731.2162.6640.0880.3630.3570.715 2.7520.1260.2290.2150.7461.172维生素Cmg.100g-1 FW19.57511.47515.97521.60156.9616.87510.125 11.25051.840118.089.008.77510.12537.44194.4 可溶性蛋白质mg.100g-1FW1.4111.9102.38429.5029.541 .6521.3821.8026.12424.162.4382.6682.4989.85 917.845用表1中数据算得各重要营养成分在同1种石斛的叶、根,3年茎中作回归分析的
相关系数,列为表2。2.2重要营养成分在3种石斛中的分布规律相似性将可溶性糖、维生素C 及可溶性蛋白质含量在3种石斛之间作相关分析,其相关系数表现了营养成分在3种石斛中分布的 相似性。各相关系数如表3所列表2重要营养成分在石斛不同部位间相关系数石斛品种相关系数3 年茎和叶3年茎和根根和叶霍山石斛0.99900.98750.9936铜皮石斛0.995 90.99990.9969
铁皮石斛0.98960.99980.9867表3重要营养成分 在石斛品种间的相关系数营养成分相关系数霍和铜霍和铁铜和铁可溶性糖0.97760.983 90.9243维生素C0.94410.99290.9732可溶性蛋白质0.99910. 95490.9597注:表中,霍指霍山石斛,铜指铜皮石斛,铁指铁皮石斛。2.3霍山3种 石斛茎中丙二醛含量植物衰老的最明显特征之一是可溶性蛋白质的降解,膜质过氧化产物的积累。 为了解3种石斛不同年龄茎内可溶性蛋白质的变化规律,在测定重要营养成分的基础上,进一步测 定3种石斛不同年龄茎内膜质过氧化产物丙二醛的含量(图1)。图1霍山3种石斛茎中丙二醛含 量3讨论(1)从测定结果和计算分析看出霍山3种石斛中可溶性糖、维生素C及可溶性蛋白质含 量均为叶根>茎,规律性很强。叶根之间或叶、根分别与茎之间均呈强相关性(r>0.9), 说明以石斛茎入药以外,应考虑石斛根和叶的综合开发和利用。这与该3种石斛生物碱含量都呈现 叶>茎≈根的规律相似,应重视石斛叶、根的营养价值和医用价值。同时科学地验证了民间常以霍 山石斛根、茎、叶鲜草入药的经验。此外,霍山石斛不同生长年龄茎中维生素C含量,以1年生茎 中最高,与其鲜嫩全草入药冶热症等病有一定联系。(2)从霍山3种石斛各不同生长年龄茎中营 养成分含量的比较来看,
霍山石斛1、2、3年生茎中可溶性糖、维生素C含量均高于铜皮石斛和 铁皮石斛相应年龄茎中的含量。可溶性蛋白质含量在霍山石斛1、2年生茎中比铜皮石铜、铁皮石 斛都低,但3年生茎中含量迅速增加,而铜皮石斛、铁皮石斛3年生茎中可溶性蛋白质含量均降低 。总之,测定并分析霍山3种石斛中重要营养物质含量,辅证了霍山石斛为石斛中的上品,可与总 生物碱含量在霍山石斛中较高一并研究,具有重要的参考价值。(3)将重要营养成分含量在霍山 3种石斛之间作相关分析,从“2.2”所述相关系数来看都表现了强相关性(r>0.9)。说 明无论是可溶性糖、维生素C还是可溶性蛋白质在霍山3种石斛之间各部分分布相似性极大,表现 了同属植物的共性。(4)霍山石斛不同生长年龄茎中以3年生茎的可溶性蛋白质含量最高,可溶 性糖、维生素C含量为次,氨基酸含量较高[5],总生物碱含量最高,说明霍山石斛3年生茎的 营养价值和医用价值最高,乃石斛中的上品之最。还应看到铜皮石斛、铁皮石斛3年生茎中可溶性 蛋白质含量较1、2年生茎中降低很多,而霍山石斛的3年生茎中含量与1、2年生茎中含量相比 是成倍的增加;与之相应的是丙二醛(MDA)的含量在霍山石斛1、2、3年茎中递增,以3年 生茎中含量为最高。丙二醛是植物衰老过程中膜质过氧化的产物,其含量高低反映了膜质过氧化程 度,常用为植物衰老的指标之一。说明随着霍山石斛茎生长年份的延长,茎细胞膜质过氧化程度逐 年增大,丙二醛为其过氧化分解产物就逐渐积累,严重损伤生物膜,霍山石斛茎细胞逐年衰老,第 4年茎很快失水萎缩,内部重要的营养成分含量降低[5],总生物碱含量也下降。4参考文献1 唐振缁.中药“霍山石斛”原植物的研究.植物研究,1984,4(3):1412于力文.霍 山石斛种子试管繁殖的研究.安徽农学院学报,1987,(1):13徐云昌鸟.霍山石斛的光 合特性研究.应用生态学报,1993,4(1):184丁亚平.安徽霍山三种石斛总生物碱的 测定及其分布规律研究.安徽农业大学学报,1994,21(4):5035吴庆生.安徽霍山 三种石斛中游离氨基酸分析.安徽农业科学,1995,(3):2686蔡永萍.霍山三种石斛 茎内一些抗氧化酶的研究.中国药学杂志,1997,(1)待发表7张宪政.植物生理学实验技 术.沈阳:辽宁科学出版社,1994安徽霍山3种石斛营养成分分析及其分布规律@于力文@蔡 永萍@张鹤英@吴庆生$安徽农业大学生物工程系营养成分;分布规律;石斛;霍山对霍山县3种 石斛的叶、根及不同生长年龄茎中重要营养成分进行了测定分析。发现可溶性糖、维生素C及可溶 性蛋白质在3种石斛中的分布规律均为叶≥根>茎,并且各部位营养成分之间都呈强相关(r>0 .9),说明根、叶具有综合开发利用的极高价值。霍山石斛一、二、三年茎中可溶性糖、
维生素 C含量均高于铜皮石斛和铁皮石斛相应年龄茎中量,可溶性蛋白质含量居中,再次辅证霍山石斛为 石斛中的上品1唐振缁.中药“霍山石斛”原植物的研究.植物研究,1984,4(3):14 12于力文.霍山石斛种子试管繁殖的研究.安徽农学院学报,1987,(1):13徐云昌鸟 .霍山石斛的光合特性研究.应用生态学报,1993,4(1):184丁亚平.安徽霍山三种 石斛总生物碱的测定及其分布规律研究.安徽农业大学学报,1994,21(4):5035吴 庆生.安徽霍山三种石斛中游离氨基酸分析.安徽农业科学,1995,(3):2686蔡永萍 .霍山三种石斛茎内一些抗氧化酶的研究.中国药学杂志,1997,(1)待发表7张宪政.植 物生理学实验技术.沈阳:辽宁科学出版社,1994斛、铁皮石斛3年生茎中可溶性蛋白质含量 均降低。总之,测定并分析霍山3种石斛中重要营养物质含量,辅证了霍山石斛为石斛中的上品, 可与总生物碱含量在霍山石斛中较高一并研究,具有重要的参考价值。(3)将重要营养成分含量 在霍山3种石斛之间作相关分析,从“2.2”所述相关系数来看都表现了强相关性(r>0.9 )。说明无论是可溶性糖、维生素C还是可溶性蛋白质在霍山3种石斛之间各部分分布相似性极大 ,表现了同属植物的共性。(4)霍山石斛不同生长年龄茎中以3年生茎的可溶性蛋白质含量最高 ,
可溶性糖、维生素C含量为次,氨基酸含量较高[5],总生物碱含量最高,说明霍山石斛3年 生茎的营养价值和医用价值最高,乃石斛中的上品之最。还应看到铜皮石斛、铁皮石斛3年生茎中 可溶性蛋白质含量较1、2年生茎中降低很多,而霍山石斛的3年生茎中含量与1、2年生茎中含 量相比是成倍的增加;与之相应的是丙二醛(MDA)的含量在霍山石斛1、2、3年茎中递增, 以3年生茎中含量为最高。丙二醛是植物衰老过程中膜质过氧化的产物,其含量高低反映了膜质过 氧化程度,常用为植物衰老的指标之一。说明随着霍山石斛茎生长年份的延长,茎细胞膜质过氧化程度逐年增大,丙二醛为其过氧化分解产物就逐渐积累,严重损伤生物膜,霍山石斛茎细胞逐年衰老,第4年茎很快失水萎缩,内部重要的营养成分含量降低[5],总生物碱含量也下降。4参考文献1唐振缁.中药“霍山石斛”原植物的研究.植物研究,1984,4(3):1412于力
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