安徽霍山３种石斛营养成分分析及其分布规律于力文蔡永萍张鹤英吴庆生徐云昌鸟（安徽农业大学生 物工程系，合肥２３００３６）摘要对霍山县３种石斛的叶、根及不同生长年龄茎中重要营养成分 进行了测定分析。发现可溶性糖、维生素Ｃ及可溶性蛋白质在３种石斛中的分布规律均为叶≥根＞ 茎，并且各部位营养成分之间都呈强相关（ｒ＞０．９），说明根、叶具有综合开发利用的极高价 值。霍山石斛一、二、三年茎中可溶性糖、维生素Ｃ含量均高于铜皮石斛和铁皮石斛相应年龄茎中 量，可溶性蛋白质含量居中，再次辅证霍山石斛为石斛中的上品。关键词营养成分；
分布规律；石 斛；霍山安徽省霍山县产３种石斛，即霍山石斛（Ｄｅｎｄｒｏ－ｂｉｕｍｈｕｏｓｈａｎｅｎｓ ｅ）、铜皮石斛（Ｄｅｎｄｒｏｂｉｕｍｍｏｎｉｌｉ－ｆｏｒｍｅ）和铁皮石斛（Ｄｅｎｄｒｏ ｂｉｕｍｃａｎｄｉｄｕｍ），以霍山石斛为中药石斛的上品。清代《补图本草备要》记载：“霍 山石斛，甘平，解暑，养胃，生津止渴，清虚热，功过金石斛。出霍山。”本文测定了霍山３种石 斛不同部位、不同生长龄茎中可溶性糖、维生素Ｃ和可溶性蛋白质含量，分析它们的分布规律，辅 证霍山石斛为石斛中的上品，为霍山３种石斛叶及根的综合开发利用提供科学依据。１材料与方法 １．１试验材料霍山石斛、铜皮石斛、铁皮石斛采自霍山县石斛培植基地。３种石斛分别按叶、根 、１年茎、２年茎、３年茎分部分离。１．２测定方法各取鲜样１ｇ以少量ＣａＣＯ３、石英砂研 磨成匀浆，用蒸馏水提取，定容至２５ｍｌ，１３０００ｒ／ｍｉｎ、０℃离心１５ｍｉｎ，取上 清液测定。用蒽酮法测定可溶性糖含量，２，６－二氯酚靛酚法测定维生素Ｃ含量，考马斯亮蓝显 示法测定可溶性蛋白质含量。丙二醛（ＭＤＡ）含量以硫代巴比妥法进行测定。２试验结果２．１ 重要营养成分的测定结果３种石斛不同部位、不同年龄茎中测定的可溶性糖、维生素Ｃ、可溶性蛋 白质含量结果列成表１。表１霍山３种石斛中重要营养成分测定结果营养成分霍山石斛１年茎２年 茎３年茎根叶铜皮石斛１年茎２年茎３年茎根叶铁皮石斛１年茎２年茎３年茎根叶可溶性糖％０． １７２０．３９１０．３７３１．２１６２．６６４０．０８８０．３６３０．３５７０．７１５ ２．７５２０．１２６０．２２９０．２１５０．７４６１．１７２维生素Ｃｍｇ．１００ｇ－１ ＦＷ１９．５７５１１．４７５１５．９７５２１．６０１５６．９６１６．８７５１０．１２５ １１．２５０５１．８４０１１８．０８９．００８．７７５１０．１２５３７．４４１９４．４ 可溶性蛋白质ｍｇ．１００ｇ－１ＦＷ１．４１１１．９１０２．３８４２９．５０２９．５４１ ．６５２１．３８２１．８０２６．１２４２４．１６２．４３８２．６６８２．４９８９．８５ ９１７．８４５用表１中数据算得各重要营养成分在同１种石斛的叶、根，３年茎中作回归分析的
相关系数，列为表２。２．２重要营养成分在３种石斛中的分布规律相似性将可溶性糖、维生素Ｃ 及可溶性蛋白质含量在３种石斛之间作相关分析，其相关系数表现了营养成分在３种石斛中分布的 相似性。各相关系数如表３所列表２重要营养成分在石斛不同部位间相关系数石斛品种相关系数３ 年茎和叶３年茎和根根和叶霍山石斛０．９９９００．９８７５０．９９３６铜皮石斛０．９９５ ９０．９９９９０．９９６９
铁皮石斛０．９８９６０．９９９８０．９８６７表３重要营养成分 在石斛品种间的相关系数营养成分相关系数霍和铜霍和铁铜和铁可溶性糖０．９７７６０．９８３ ９０．９２４３维生素Ｃ０．９４４１０．９９２９０．９７３２可溶性蛋白质０．９９９１０． ９５４９０．９５９７注：表中，霍指霍山石斛，铜指铜皮石斛，铁指铁皮石斛。２．３霍山３种 石斛茎中丙二醛含量植物衰老的最明显特征之一是可溶性蛋白质的降解，膜质过氧化产物的积累。 为了解３种石斛不同年龄茎内可溶性蛋白质的变化规律，在测定重要营养成分的基础上，进一步测 定３种石斛不同年龄茎内膜质过氧化产物丙二醛的含量（图１）。图１霍山３种石斛茎中丙二醛含 量３讨论（１）从测定结果和计算分析看出霍山３种石斛中可溶性糖、维生素Ｃ及可溶性蛋白质含 量均为叶根＞茎，规律性很强。叶根之间或叶、根分别与茎之间均呈强相关性（ｒ＞０．９）， 说明以石斛茎入药以外，应考虑石斛根和叶的综合开发和利用。这与该３种石斛生物碱含量都呈现 叶＞茎≈根的规律相似，应重视石斛叶、根的营养价值和医用价值。同时科学地验证了民间常以霍 山石斛根、茎、叶鲜草入药的经验。此外，霍山石斛不同生长年龄茎中维生素Ｃ含量，以１年生茎 中最高，与其鲜嫩全草入药冶热症等病有一定联系。（２）从霍山３种石斛各不同生长年龄茎中营 养成分含量的比较来看，
霍山石斛１、２、３年生茎中可溶性糖、维生素Ｃ含量均高于铜皮石斛和 铁皮石斛相应年龄茎中的含量。可溶性蛋白质含量在霍山石斛１、２年生茎中比铜皮石铜、铁皮石 斛都低，但３年生茎中含量迅速增加，而铜皮石斛、铁皮石斛３年生茎中可溶性蛋白质含量均降低 。总之，测定并分析霍山３种石斛中重要营养物质含量，辅证了霍山石斛为石斛中的上品，可与总 生物碱含量在霍山石斛中较高一并研究，具有重要的参考价值。（３）将重要营养成分含量在霍山 ３种石斛之间作相关分析，从“２．２”所述相关系数来看都表现了强相关性（ｒ＞０．９）。说 明无论是可溶性糖、维生素Ｃ还是可溶性蛋白质在霍山３种石斛之间各部分分布相似性极大，表现 了同属植物的共性。（４）霍山石斛不同生长年龄茎中以３年生茎的可溶性蛋白质含量最高，可溶 性糖、维生素Ｃ含量为次，氨基酸含量较高［５］，总生物碱含量最高，说明霍山石斛３年生茎的 营养价值和医用价值最高，乃石斛中的上品之最。还应看到铜皮石斛、铁皮石斛３年生茎中可溶性 蛋白质含量较１、２年生茎中降低很多，而霍山石斛的３年生茎中含量与１、２年生茎中含量相比 是成倍的增加；与之相应的是丙二醛（ＭＤＡ）的含量在霍山石斛１、２、３年茎中递增，以３年 生茎中含量为最高。丙二醛是植物衰老过程中膜质过氧化的产物，其含量高低反映了膜质过氧化程 度，常用为植物衰老的指标之一。说明随着霍山石斛茎生长年份的延长，茎细胞膜质过氧化程度逐 年增大，丙二醛为其过氧化分解产物就逐渐积累，严重损伤生物膜，霍山石斛茎细胞逐年衰老，第 ４年茎很快失水萎缩，内部重要的营养成分含量降低［５］，总生物碱含量也下降。４参考文献１ 唐振缁．中药“霍山石斛”原植物的研究．植物研究，１９８４，４（３）：１４１２于力文．霍 山石斛种子试管繁殖的研究．安徽农学院学报，１９８７，（１）：１３徐云昌鸟．霍山石斛的光 合特性研究．应用生态学报，１９９３，４（１）：１８４丁亚平．安徽霍山三种石斛总生物碱的 测定及其分布规律研究．安徽农业大学学报，１９９４，２１（４）：５０３５吴庆生．安徽霍山 三种石斛中游离氨基酸分析．安徽农业科学，１９９５，（３）：２６８６蔡永萍．霍山三种石斛 茎内一些抗氧化酶的研究．中国药学杂志，１９９７，（１）待发表７张宪政．植物生理学实验技 术．沈阳：辽宁科学出版社，１９９４安徽霍山3种石斛营养成分分析及其分布规律@于力文@蔡 永萍@张鹤英@吴庆生$安徽农业大学生物工程系营养成分；分布规律；石斛；霍山对霍山县３种 石斛的叶、根及不同生长年龄茎中重要营养成分进行了测定分析。发现可溶性糖、维生素Ｃ及可溶 性蛋白质在３种石斛中的分布规律均为叶≥根＞茎，并且各部位营养成分之间都呈强相关（ｒ＞０ ．９），说明根、叶具有综合开发利用的极高价值。霍山石斛一、二、三年茎中可溶性糖、
维生素 Ｃ含量均高于铜皮石斛和铁皮石斛相应年龄茎中量，可溶性蛋白质含量居中，再次辅证霍山石斛为 石斛中的上品１唐振缁．中药“霍山石斛”原植物的研究．植物研究，１９８４，４（３）：１４ １２于力文．霍山石斛种子试管繁殖的研究．安徽农学院学报，１９８７，（１）：１３徐云昌鸟 ．霍山石斛的光合特性研究．应用生态学报，１９９３，４（１）：１８４丁亚平．安徽霍山三种 石斛总生物碱的测定及其分布规律研究．安徽农业大学学报，１９９４，２１（４）：５０３５吴 庆生．安徽霍山三种石斛中游离氨基酸分析．安徽农业科学，１９９５，（３）：２６８６蔡永萍 ．霍山三种石斛茎内一些抗氧化酶的研究．中国药学杂志，１９９７，（１）待发表７张宪政．植 物生理学实验技术．沈阳：辽宁科学出版社，１９９４斛、铁皮石斛３年生茎中可溶性蛋白质含量 均降低。总之，测定并分析霍山３种石斛中重要营养物质含量，辅证了霍山石斛为石斛中的上品， 可与总生物碱含量在霍山石斛中较高一并研究，具有重要的参考价值。（３）将重要营养成分含量 在霍山３种石斛之间作相关分析，从“２．２”所述相关系数来看都表现了强相关性（ｒ＞０．９ ）。说明无论是可溶性糖、维生素Ｃ还是可溶性蛋白质在霍山３种石斛之间各部分分布相似性极大 ，表现了同属植物的共性。（４）霍山石斛不同生长年龄茎中以３年生茎的可溶性蛋白质含量最高 ，
可溶性糖、维生素Ｃ含量为次，氨基酸含量较高［５］，总生物碱含量最高，说明霍山石斛３年 生茎的营养价值和医用价值最高，乃石斛中的上品之最。还应看到铜皮石斛、铁皮石斛３年生茎中 可溶性蛋白质含量较１、２年生茎中降低很多，而霍山石斛的３年生茎中含量与１、２年生茎中含 量相比是成倍的增加；与之相应的是丙二醛（ＭＤＡ）的含量在霍山石斛１、２、３年茎中递增， 以３年生茎中含量为最高。丙二醛是植物衰老过程中膜质过氧化的产物，其含量高低反映了膜质过 氧化程度，常用为植物衰老的指标之一。说明随着霍山石斛茎生长年份的延长，茎细胞膜质过氧化程度逐年增大，丙二醛为其过氧化分解产物就逐渐积累，严重损伤生物膜，霍山石斛茎细胞逐年衰老，第４年茎很快失水萎缩，内部重要的营养成分含量降低［５］，总生物碱含量也下降。４参考文献１唐振缁．中药“霍山石斛”原植物的研究．植物研究，１９８４，４（３）：１４１２于力
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