浅谈农副产品的综合开发赵德仁（辽宁省农业科学院情报所）我国地域辽阔，物产丰富，多种多样的 农副产品不但为人民生活提供粮食，为畜牧业的发展提供饲料，同时也为食品、医药、制糖、酿酒 、造纸、纺织等工业部门的发展提供了大量的原料，因此加强农副产品的综合开发利用，对于发展 一个地区的经济，增加农民收入，脱贫致富，实现小康，有着重要的现实意义和深远的战略意义。 随着科学技术的不断进步，人们现在已经掌握从农副产品中提取各种产品的技术手段，开发出种类 繁多的产品，使原来价值个大的农副产品一下子增值了许多，给社会带来了巨大的经济效益和社会 效益。一、淀粉的提取淀粉是粮食作物的主要营养成份之一，其含量不一，以玉米和马铃薯为多。 普通玉米籽粒淀粉含量在６０～６９％，而高淀粉玉米淀粉含量在７０％以上。玉米淀粉是质量最 好的淀粉之一。纯度达９９．５％，淀粉提取率高达９３～９６％，发展高淀粉玉米生产，除为淀 粉工业提供含量高、质量佳、纯度好、提取率高的普通淀粉外，还有供作不同用途的酶解淀粉、氧 化淀粉、释粘淀粉、乙酸淀粉、阳性淀粉、硫酸淀粉、α淀粉等。玉米淀粉广泛应用于食品、医药 、造纸、化学和纺织等工业部门。据统计，以玉米淀粉为原料生产的工业制品多达５００余种。对 玉米淀粉进行深加工利用，可以制取葡萄糖，而葡萄糖又是医药工业的重要原料，可制出青霉素、 红霉素、金霉素、氯霉素、维生素、消毒剂和麻醉剂等医药品。玉米淀粉经深加工可制成玉米高果 糖浆，它是制作糖果、糕点、饮料和罐头的优良甜味剂，也是预防高血压、糖尿病及心脏病的理想 食品。预计，玉米高果糖工业可占据未来世界５０％的甜味剂市场。据辽宁经济日报报道，铁岭玉 深开发公司与香港锦宏国际控股有限公司、香港宏吉实业有限公司和辽宁省能源总公司合资经营开 发玉米深加工一期工程、生产玉米淀粉，日处理２５０吨净玉米，年生产能力淀粉５万吨、蛋白粉 ０．４万吨、蛋白饲料１．３万吨、精制玉米油为０．２万吨、胚芽饼０．２５吨。二期工程以淀 粉为原料，经过一水葡萄糖、山梨醇，最终生产３０００吨维生素Ｃ。这不仅将原始单一的普通农 产品玉米，经过多次复杂的生化反应使之转化为多种多样的产品，以满足各方面的需要。二、油脂 的提取米糠是加工大米过程中所得的主要副产品，一般约占稻谷重量的５％左右，我国是产稻的大 国之一，每年稻谷产量在１．７亿吨以上。若按米糠含量５％计算，每年约有米糠８５０万吨以上 。然而这些数量可观的米糠只作为一般饲料被消耗掉，没有进行深层次的再加工。据测定，米糠中 含有１９％的油脂。米糠油富含油酸、亚油酸和软脂酸、维生素Ｅ等，米糠油的氧化稳定性高于大 豆等常见油脂。米糠油有清除血液中胆固醇、降低血压、刺激人体内激素分泌、促进人体发育的作 用。从玉米胚部提取玉米油是近年来所发展起来的一项新技术，玉米油８５％集中在胚部，玉米油 分中含有亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸等。玉米油是一种高质量的食用油，其特点是稳定性好、 色泽透明、气味芳香，并含有Ｖ＿Ｅ酶，容易被人体吸收，有降低胆固醇、防上血管硬化预防肥胖 症、心脏病的作用、营养学家称玉米油为“健康营养油、老年长寿油”。另据报道，玉米穗轴经过 干燥、碾面、蒸面、压榨等工艺过程。也可以榨出玉米芯油来。除此而外，新型植物油也颇具开发 价值。近年来，国内外消费者对食用植物油的需求，已不仅是豆油、菜籽油等大宗产品，而对具有 保健等特殊功能的新型植物油的需求也在增加，因此利用农林果作物的种子、果核、果皮以及花卉 等，开发和生产新型植物油大有前途，既能丰富新型植物油的市场供应，又是投资少，效益高、见 效快、依靠科技致富的新门路。根据预测和分析，目前，有开发价值的新型植物油主要种类有：１ ．番茄籽油。番茄籽出油率为１４．２％。加工成的番茄籽油，外观呈棕黄色，似芝麻油，食用时 别具风味。２．葡萄籽油。用葡萄籽加工而成，可以替代进口的甜杏仁油，不仅是理想的食用油， 还可用做化汝品用油。３．红花籽油。红花籽的含油率为１８～２０％加工成的红花籽油，富含亚 油酸、蛋白质、多种维生素以及钙、磷、铁等无机盐，除用于保健用油外，还可作为天然着色剂。 ４．柑桔油。利用柑桔类水果的废弃物皮和核，可从中提取出柑枯油。具有天然的香味，不仅可以 食用。还可以用于保健食品、饮料、药酒等。５．核桃仁油。营养丰富，含有多种维生素和无机盐 类，具有较强的滋补作用。６．山楂核油。将山楂的废弃物山楂核，经过干馏后，可得到山楂核油 。它是一种黑色粘稠液体，有较强的抗菌作用，可用做食品的防腐添加剂。７．果皮香精油。利用 苹果等果皮，可提取果皮香精油。该香精油具有天然的香味，营养丰富，可以用来配制饮料、糕点 等。８．甘薯油。用甘薯熬制出来的，它用于防治动脉粥样硬化等症有良好效果。９．茶油。茶油 系用油茶籽压榨而成。是很好的食用油，也是重要的出口物资。１０．橄榄油。是从油橄榄的果实 中提取出来的。一般含油率为２０～３０％，含有多种维生素，营养价值高，易消化吸收，是优质 食用油。１１．油莎豆油。油莎豆又名油莎草，块茎含油较高，一般为２０～２５％。１２．花卉 油。在各种花卉中，约有４０％的鲜花含有香味，可提取出芳香油，用于糕点、饮料等。１３．沙 棘油。三、精细化工产品的提取１．菲汀的提取 菲汀又叫植酸，是一种浅黄色粘稠状液体，在 植物体中一般以植酸钙形式存在。菲汀可以从麸皮、米糠和玉米浸泡废水中取得。米糠中植酸钙的 含量为１０～１１％。菲汀主要用于食品、化工、医药、冶金和金属加工、石油工业，轻纺工业。 河南省沈丘县生化制品厂厂长杨新亚，依靠科技信息，从广州一科研单位花６万元买回用米糠、麸 皮生产菲汀的一整套工艺，生产菲汀４００多吨，净获利６０多万元。杨新亚也成为远近闻名的“ 菲汀大王”：我国小麦、玉米、水稻的种植面广泛，其生产菲汀的原料可谓取之不尽，用之不竭。 ２．肌醇的制取肌醇即环已六烷和菲汀一样是近年新发展起来的一种精细化工产品，外观为白色结 晶粉末。在医疗上用于治疗肝硬比、肝炎、血管硬化、脂肪肝，胆固醇过高等症。具有促进细胞生 长和防止老化的医疗作用。此外，肌醇还是制造复合维生素的原料。近年来；在开发高级化妆品制 造上成为国际市场上换抢手货，出口量甚大，因此用于化妆品原料的肌醇需要量大增，为了满足市 场的需要国内已有厂家在扩大生产肌醇。前面提及的河南沈丘县生化制品厂正计划将菲汀加工成肌 醇，其利润可提高２～３倍。为满足市场需求、该厂准备将技术免费转让给大家，在确保接产户每 吨获利１５００元的基础上大量回收产品。当成立“菲汀企业集团公司”消息传出后，孝感、重庆 、大连、辽阳等地２０多家个体、乡镇企业竞相签订立项合同。此项举措受到上级有关部门的表扬 和众多客户的称赞。变废为宝，深加工增值，这是一个再好不过的典型。３．天然色素的提取目前 市售食用色素仍以合成品为多，而合成色素除了改善食品的外观外，色素本身并无营养价值，并且 有些合成色素过多食用会严重影响人体健康。食用天然色素安全性高。特别是不少食用天然色素长 期以来是人们的食品成份，而且还具有一定的营养和药理作用。随着科学技术的发展，开发安全可 靠的天然色素对保障人民健康和促进食品工业的发展静具有十分重要的意义。天然食用色素的开发 和利用，是目前世界各国所致力研究的一个方向。根据大量研究表明，化学合成的色素多为偶氮类 化合物，人们食后代谢变成氮基化合物，这种物质是一种致癌物质，因此世界上一些国家禁止使用 合成色素，所以天然色素的提取成为精细化工中的一个热点，近年来在我国天然色素的开发研究取 得了很大成绩。如广东、浙江生产的叶绿素钠盐、福建的红曲米、云南的紫胶色素、甜菜红、姜黄 、红花黄、β－胡萝卜素、叶绿素铜及焦糖，此外还开发出了高粱红、花生内衣红色素、玉米黄、 辣椒红、芦苇绿、菊花黄、黑豆皮色素、可可色素等多种色素。我国的食用天然色素资源非常丰富 ，尤其高粱和玉米是非常优良的天然色素资源。近年来辽宁省农科院高梁研究所利用高粱壳研制成 功了高粱红色素，经过省卫生监督部门检验，各项指标完全符合国家标准。按规定高粱红可用于熟 肉制品、果子冻、饮料、糕点彩装，畜产品、水产品及植物蛋白着色。高粱壳本来是农作物的副产 品废弃物，但经过科学提炼加工等一系列工艺，则会变废为宝，使其身价大增。综上所述，不难看 出，农副产品的综合开发与利用是一篇大文章，认真深入的加强研究对于发展地方经济、增加农民 收入，实现小康具有重要意义。其潜能不可小视。上面提到的内容只是其中的一小部分，目的在于 抛砖引玉，希望更多的专家、学者共同研究探讨．使其引向深入。浅谈农副产品的综合开发@赵德 仁$辽宁省农业科学院情报所有多种维生素，营养价值高，易消化吸收，是优质食用油。１１．油 莎豆油。油莎豆又名油莎草，块茎含油较高，一般为２０～２５％。１２．花卉油。在各种花卉中 ，约有４０％的鲜花含有香味，可提取出芳香油，用于糕点、饮料等。１３．沙棘油。三、精细化 工产品的提取１．菲汀的提取 菲汀又叫植酸，是一种浅黄色粘稠状液体，在植物体中一般以植 酸钙形式存在。菲汀可以从麸皮、米糠和玉米浸泡废水中取得。米糠中植酸钙的含量为１０～１１ ％。菲汀主要用于食品、化工、医药、冶金和金属加工、石油工业，轻纺工业。河南省沈丘县生化 制品厂厂长杨新亚，依靠科技信息，从广州一科研单位花６万元买回用米糠、麸皮生产菲汀的一整 套工艺，生产菲汀４００多吨，净获利６０多万元。杨新亚也成为远近闻名的“菲汀大王”：我国 小麦、玉米、水稻的种植面广泛，其生产菲汀的原料可谓取之不尽，用之不竭。２．肌醇的制取肌醇即环已六烷和菲汀一样是近年新发展起来的一种精细化工产品，外观为白色结晶粉末。在医疗上用于治疗肝硬比、肝炎、血管硬化、脂肪肝，胆固醇过高等症。具有促进细胞生长和防止老化的医疗作用。此外，肌醇还是制造复合维生素的原料。近年来；在开发高级化妆品制造上成为国际市场
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