水稻生育后期施Ｎ对产量和品质的影响朱碧岩，曾慕衡（西北农业大学农学系７１２１００）提要研 究了水稻生育后期不同时段追施氮肥对稻米产量及品质性状的影响。结果表明：①后期施Ｎ对提高 水稻产量都有显著的作用，其中以孕穗期施Ｎ的增产幅度最大；②后期施Ｎ使稻米蛋白质含量显著 提高，后两时期施Ｎ的影响大于孕穗期施Ｎ；③后期施Ｎ虽然对糙米率和精米率无显著影响，但能 显著提高稻米的整精米率；④后期施Ｎ对稻米其它品质性状虽有一定的影响，但不显著。关键词水 稻，施氮，产量，品质性状随着人民生活水平的提高，对稻米品质的要求亦不断提高，如何使水稻 生产高产优质是我国水稻生产的重要课题。近年来，有关稻米品质性状遗传、品质育种和品质生态 等稻米优质化方面研究较多，而施肥对稻米品质的影响报道较少。本文通过研究不同施Ｎ期对稻米 产量和品质性状的影响，以期为稻米高产优质栽培，提供一定的理论依据。１材料与方法试验设在 西北农大农场二站稻田试验地，肥力中等，前茬休闲，供试品种五山早粘为优质米品种，广二矮１ ０４为劣质米品种。设４个处理，分别于孕穗（Ⅰ）、抽穗（Ⅱ）、灌浆（Ⅲ）期施Ｎ７．５ｋｇ ／亩，不施Ｎ为对照（ＣＫ），３次重复，小区面积为３ｍ２，４月２１日播种，６月３日移栽， 密度为２０×１３ｃｍ；移栽前施７．５ｋｇ／亩尿素。其它管理同大田。收获后按国家标准规定 的方法测定稻米品质性状。２结果与分析２．１不同处理对产量的影响试验结果表明，水稻生长后 期施Ｎ对水稻产量均有显著的增产作用。广二矮１０４孕穗期施Ｎ、抽穗期施Ｎ和灌浆期施Ｎ都达 到极显著水平，比ＣＫ分别增产３７．９３％、２９．６６％和３１．７２％；五山早粘孕穗期施 Ｎ达极显著水平，抽穗期施Ｎ和灌浆期施Ｎ达显著水平，比ＣＫ分别增产３０．５０％、２１．２ ８％和１９．８６％；两品种孕穗期施Ｎ的增产作用都大于后两时期施Ｎ（表１）。２．２不同处 理对稻米蛋白质含量的影响试验结果表明，两品种生长后期施Ｎ对稻米蛋白质含量均有显著提高作 用，且以抽穗期施Ｎ的效果最好。广二矮１０４抽穗期施Ｎ比ＣＫ蛋白质含量提高１．２４％，五 山早粘提高１．２７％；其次是灌浆期施Ｎ，两品种分别比ＣＫ提高０．７６％和１．１２％；孕 穗期施Ｎ，两品种分别比ＣＫ提高０．７０％和０．３８％（表１）。２．３不同处理对碾米品质 的影响碾米品质包括糙米率、精米率和整精米率。本研究表明，不同时期施Ｎ稻米的糙米率、精米 率与ＣＫ差异不大，但对整精米率有显著影响，广二矮１０４灌浆期施Ｎ整精米率最高，比ＣＫ增 加４．９７％，其次是抽穗期施Ｎ，比ＣＫ增加４．０６％，达极显著水平（ＬＳＤ０．０１）， 而孕穗期施Ｎ效果相对较差，整精米率比ＣＫ增加１．７７％，达显著水平（ＬＳＤ０．０５）； 五山早粘的结果和广二矮１０４相反，孕穗期施Ｎ的效果最好，而灌浆期施Ｎ的效果最小，但３个 处理都比ＣＫ有显著增加，达显著水平（ＬＳＤ０．０５）。总之，两品种后期施Ｎ都使稻米的整 精米率得到提高（表１）。２．４不同处理对稻米外观及蒸煮品质的影响测定结果表明，不同处理 对稻米垩白率的影响不大，广二矮１０４随施Ｎ期的后推垩白米略有增加，而五山早粘则呈减少的 趋势，蒸煮品质包括直链淀粉含量、碱解值和胶稠度。其中直链淀粉含量随施Ｎ期的后推呈轻微下 降趋势；碱解值变化不大；胶稠度随施Ｎ期的后移有变长的趋势，其中广二矮１０４孕穗期施Ｎ胶 稠度最长，比ＣＫ长４．１ｍｍ，五山早粘则灌浆期施Ｎ胶稠度最长，比ＣＫ长７．７ｍｍ，但均 未达到显著水平（表２）。３结论①后期施Ｎ对提高水稻产量有显著的作用，其中以孕穗期施Ｎ的 增产幅度最大；②后期施Ｎ使稻米蛋白质含量显著提高，抽穗期和灌浆期施Ｎ的效果大于孕穗期； ③后期施Ｎ虽然对糙米率和精米率无显著影响，但对提高整精米率却有显著作用；④后期施Ｎ对稻 米其它的品质性状虽有一定的影响，但未达到显著水平。综上所述，作者认为水稻生育后期施Ｎ对 提高稻米产量和改善稻米品质都有作用，但由于本试验选用品种较少，且只有一种施Ｎ量，其结果 有一定的局限性，有待进一步深入研究。参考文献｜｜１钟旭华、郭进辉等。栽培措施对优质米品 种双竹粘米质影响的研究。江西农业大学学报，１９８９；（３）：３５～４０２周维金、谢宏。 滇西南优质大米品质与微量元素的相关性研究。西南农业学报，１９９０；（３）：２３～２６３ 优质米高产栽培课题组。水稻生长后期对稻品质的影响。湘潭农业科技，１９８５：（２）４唐建 军等。环境条件对稻米品质综述。耕作与栽培，１９８５：（５）：３９～４４５中华人民共和国 农业部标准ＮＹ１４７─８８６南京农学院主编。田间试验和统计方法。北京：农业出版社，１９ ７９水稻生育后期施Ｎ对产量和品质的影响@朱碧岩，曾慕衡$西北农业大学农学系水稻，施氮， 产量，品质性状研究了水稻生育后期不同时段追施氮肥对稻米产量及品质性状的影响。结果表明： ①后期施Ｎ对提高水稻产量都有显著的作用，其中以孕穗期施Ｎ的增产幅度最大；②后期施Ｎ使稻 米蛋白质含量显著提高，后两时期施Ｎ的影响大于孕穗期施Ｎ；③后期施Ｎ虽然对糙米率和精米率 无显著影响，但能显著提高稻米的整精米率；④后期施Ｎ对稻米其它品质性状虽有一定的影响，但 不显著。１钟旭华、郭进辉等。栽培措施对优质米品种双竹粘米质影响的研究。江西农业大学学报 ，１９８９；（３）：３５～４０２周维金、谢宏。滇西南优质大米品质与微量元素的相关性研究 。西南农业学报，１９９０；（３）：２３～２６３优质米高产栽培课题组。水稻生长后期对稻品 质的影响。湘潭农业科技，１９８５：（２）４唐建军等。环境条件对稻米品质综述。耕作与栽培 ，１９８５：（５）：３９～４４５中华人民共和国农业部标准ＮＹ１４７─８８６南京农学院主 编。田间试验和统计方法。北京：农业出版社，１９７９以孕穗期施Ｎ的增产幅度最大；②后期施 Ｎ使稻米蛋白质含量显著提高，后两时期施Ｎ的影响大于孕穗期施Ｎ；③后期施Ｎ虽然对糙米率和 精米率无显著影响，但能显著提高稻米的整精米率；④后期施Ｎ对稻米其它品质性状虽有一定的影 响，但不显著。１钟旭华、郭进辉等。栽培措施对优质米品种双竹粘米质影响的研究。江西农业大 学学报，１９８９；（３）：３５～４０２周维金、谢宏。滇西南优质大米品质与微量元素的相关 性研究。西南农业学报，１９９０；（３）：２３～２６３优质米高产栽培课题组。水稻生长后期 对稻品质的影响。湘潭农业科技，１９８５：（２）４唐建军等。环境条件对稻米品质综述。耕作与栽培，１９８５：（５）：３９～４４５中华人民共和国农业部标准ＮＹ１４７─８８６南京农学院主编。田间试验和统计方法。北京：农业出版社，１９７９
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