随着人们生活水平的不断提高 ,对蔬菜的消费需求开始由数量型向质量型转变 .不仅要求蔬菜数量充足 ,而且要求品种多样、营养丰富、鲜嫩味美、无污染 .然而蔬菜易累积对人体健康有害的物质 ,如农药、硝酸盐等 ,尤其是硝酸盐 <1> .据报道 ,人体摄取的硝酸盐 81 .2 %来自蔬菜 ,中国很多大、中城市蔬菜硝酸盐含量严重超标 <2 > .蔬菜中 80 %以上的种类硝酸盐超标 <3> ,栽培时的化肥用量比发达国家高 3倍多<4 > ,蔬菜硝酸盐积累问题受到人们的普遍关注 .莴苣 Lactuca sativa L.中叶用莴苣 (生菜 )类型 ,属重度或严重硝酸盐污染型<3> .栽培生菜时采用无土栽培要明显优于土壤栽培 .前人对施肥与蔬菜产量及品质的研究多集中在化肥的施用量、种类方面<5,6 > ,对有机肥在无土栽培中的应用报道较少<7,8> .为顺应农业向有机生态农业发展的总趋势 ,克服传统的营养液培的弊端 ,笔者采用基质栽培研究不同基质、不同施肥配方对生菜产量和品质的影响 ,以期为生菜优质高产无土栽培提供参考 .1 材料与方法1 .1 材 料生菜 ,紫叶品种 ,由北京绿金蓝种苗公司提供 .营养液 ,采用生菜专用营养液配方 .有机肥种类有鸡粪、猪粪、菜籽饼、海鸟粪及复合有机肥 .化肥有尿素 (N46 % )、复合肥 (N15P15K15)、钙镁磷肥 (P2 O51 2 % ) .基质类型 :无机基质由河砂、蛭石 (体积比 1∶1 )混合均匀而成 ,其体积质量为 0 .6 1 g/cm3,总孔隙度为 76 .89% .混合基质由食用菌渣、河砂、蛭石(体积比 2∶ 1∶ 1 )混合均匀而成 ,其体积质量为 0 .3 6 g/cm3,总孔隙度为 86 .3 2 % .1 .2 试验设计试验在湖南农业大学食用菌所塑料大棚内进行 .1 999年 1 0月 1 6日定植 (苗龄 2 0 d) ,1 2月 1 0日收获 .采用盆栽方式 ,盆钵上底直径 2 4 cm,下底直径 1 6 cm,高 1 5 cm,每盆定植 1株 ,随机区组设计(表 1 ) ,各试验处理重复 6次 ,其中处理 2 ～ 5及M2 ～ M5化肥每盆施用量均为尿素 2 .5 g,复合肥(N15P15K15) 7.5 g,钙镁磷肥 7.5 g,有机肥的总施用量为 5 0 g;处理 6 及 M6 每盆施海鸟粪 5 0 g,复合有机肥 7.5 g;处理 7及 M7每盆施复合有机肥 1 5g,菜籽饼 5 0 g.均以基肥方式施入 .I1和 M1为对照 ,不施肥 .表 1 试验设计Table1 The scheme of experiment无 机 基 质混 合 基 质处理肥料种类处理肥料种类 1(CK) 营养液 M1(CK) 营养液 2 猪粪 +化肥 M2 猪粪 +化肥 3 鸡粪 +化肥 M3 鸡粪 +化肥 4 菜籽饼 +化肥 M4 菜籽饼 +化肥 5 猪粪 +鸡粪 +菜籽饼 +化肥 M5 猪粪 +鸡粪 +菜籽饼 +化肥 6 海鸟粪 +复合有机肥 M6 海鸟粪 +复合有机肥 7 复合有机肥 +菜籽饼 M7 复合有机肥 +菜籽饼1 .3 测定内容与方法硝酸盐含量用水杨酸消化法<9> 测定 ;V- C含量用改良 2 ,6 -二氯酚靛酚滴定法<9> 测定 ;蛋白质含量用考玛斯亮蓝染料结合法 <10 >测定 ;粗纤维含量用重量法 <10 >测定 ;干物质用烘干法 <11>测定 ;产量测定 :收获期测鲜重求平均值 .文中数据均为 6次重复的平均值 .2 结果与分析2 .1 不同基质对生菜产量和品质的影响2 .1 .1 不同基质对生菜产量的影响从表 2可以看出 ,混合基质栽培的生菜 ,其产量均比对应的无机基质栽培的要高 ,其每盆产量最高达 2 0 1 .41 g(M1) ,最低为 78.45 g(M7) ;而无机基质上栽培的生菜产量最高为 1 5 9.83 g( 4 ) ,最低仅3 2 .6 2 g( 6 ) .表 2 各处理生菜产量及品质Table2 The schedule of average yield and quality处理 每盆产量/g硝 酸 盐 V-C 干物质粗纤维蛋白质含 量/(mg· kg-1 )占 CK的比率 /%含 量/(mg·kg-1 )占 CK的比率 /%含 量/(mg·kg-1 )占 CK的比率 /%含 量/(mg·kg-1 )占 CK的比率 /%含 量/(mg·kg-1 )占 CK的比率 /% 1 (CK) 133.0 2 14 2 5 32 .30 6.5 0 1.0 11.5 4 2 14 1.0 7 845 5 9.335 .40 10 9.65 .70 87.70 .6867.31.5 910 3.2 3 134 .82 80 45 6.438.60 119.5 5 .5 686.90 .7978.2 1.5 810 2 .6 415 9.8389762 .941.5 0 12 8.5 6.5 0 10 0 .0 0 .90 89.11.60 10 3.9 5137.2 7 85 5 60 .0 36.30 112 .45 .5 684.60 .8483.2 1.5 710 1.9 6 32 .62 662 46.5 41.5 0 12 8.5 7.5 8116.60 .9493.11.9612 7.3 7 37.8665 5 46.0 43.2 0 133.77.82 12 0 .30 .92 91.11.9812 8.6M1 (CK) 2 0 1.411175 37.60 7.14 1.67 1.63M2 182 .98765 65 .14 3.30 115 .2 6.65 93.11.3681.41.90 111.6M3 162 .38812 69.14 2 .2 0 114 .95 .85 81.91.0 864.71.84112 .9M4165 .2 180 0 68.14 2 .40 112 .86.0 684.81.2 172 .5 1.9712 0 .9M5168.0 0 80 5 68.5 42 .0 0 111.76.65 93.11.3882 .61.9812 1.5M6 94.665 45 46.445 .2 0 12 0 .2 7.65 10 7.11.6196.42 .12 130 .1M7 78.45 60 0 5 1.14 6.30 12 3.17.15 10 0 .11.6397.62 .0 612 6.4表 3的结果表明 ,混合基质与无机基质的 t=6 .445 >t0 .0 1=3 .70 7,说明它们之间的产量差异达极显著水平 ,以食用菌渣作基质配料能提高生菜的单株产量 .究其原因 ,可能一方面由于混合基质的容量轻 ,总孔隙度大 ,通气透氧性能好 ,给对氧气要求高的生菜提供了良好的根际环境 ;另一方面由于腐熟食用菌渣能给生菜提供大量的养分 .表 3 混合基质 -无机基质配方对样本 t测验结果Table3 The results of paired- samples test abour mixedand inorganic matrix项 目平均值 t产 量 42 .0 5 6.44 5硝酸盐 - 91.5 7 - 3 .749V- C 4.466.877干物质 0 .2 3 2 .872蛋白质 0 .2 46.3 3 42 .1 .2 不同基质对生菜品质的影响从表 2可以看出 ,混合基质栽培的生菜 ,其硝酸盐含量比对应的无机基质栽培的要低 ,其最高为1 1 75 mg/kg(M1) ,最低仅 5 4 5 mg/kg(M6 ) ;而无机基质上栽培的生菜最高为 1 42 5 mg/kg( 1) ,最低为 6 6 2 mg/kg( 6 ) .混合基质栽培的生菜 ,其 V- C,蛋白质 ,粗纤维含量均比对应的无机基质上栽培的要高 ;干物质无机基质栽培的总体平均值 (6 .5 0 3 % )比混合基质上栽培 (6 .73 6 % )的低 .表 3的结果表明 ,在混合基质与无机基质上栽培的生菜 ,它们之间的硝酸盐 ,V- C,粗纤维 ,蛋白质 ,干物质含量都达到 1 %或 5 %的显著水平 ,说明以食用菌渣作基质能有效降低硝酸盐累积 ,提高 V-C,干物质 ,蛋白质的含量 ,对品质的改善有利 ,但粗纤维的增加对品质的改善不利 ,可能与混合基质中含过高的钾素有关 ,因过高的钾可使作物的纤维素含量增加<12 > .2 .2 同一基质中不同施肥配方对生菜产量和品质的影响2 .2 .1 不同施肥配方对生菜产量的影响从表 2可以看出 ,无论是无机基质还是混合基质栽培的生菜其单株产量均以有机肥 +化肥及单施营养液的处理较高 ,单施有机肥的产量最低 .表 4的结果显示 ,只施有机肥处理 ( 6 , 7)与其他各处理有明显的差异 ,达极显著水平 ,说明单施有机肥生菜的单株产量降低 ;施用有机肥 +化肥处理 ( 2 ～ 5)间的差异不显著 ;施有机肥 +化肥处理的单株产量平均值比 CK高 1 0 .2 3 g,说明施用有机肥 +化肥可保持生菜的单株产量 .表 4 无机基质栽培各处理间产量的 LSD测验结果Table 4 The LSD test results of yield in inorganic matrix处理 1 2 3 4 5 6 7 1 (CK) - 2 - 8.0 6 - 3- 1.96 6.10 - 4- 2 6.81* - 18.76 - 2 4.85 - 5-
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