话说贡柿──柿乡轶闻刘少东我生长在贡柿之乡，柿乡轶闻听多见广。每年一过寒露，漫山遍野的柿 果成熟了，映红了半边山，使人共享丰收的喜悦。据《燕京时岁记》记载：“明太祖朱元璋少年时 家贫，曾乞讨于安徽的凤阳和蒙城之间。”有一次，朱元璋两天没讨到饭，肚子饿得慌，他无奈走 进张家柿园，环顾四周，看到柿树上有不少红熟了的大柿子。他喜出望外，举手摘下１０多个，吃 了充饥。后来，朱元璋做了皇帝，天天吃鸡鸭鱼肉、山珍海味。有一次吃饭时，他忽然想起当年吃 柿充饥的事，就命令全国百姓大种柿树，特别命令他家乡凤阳、滁县等群众多种柿树。到了崇祯年 间，朝臣张鹤鸣，家居颖州（阜阳）杨桥郭郢，有柿园百余亩。他任官期间回乡探亲时，将自产柿 饼带给皇帝尝鲜，崇祯很喜欢吃。以后连年进贡，人们称“贡柿”。贡柿驰名千里，誉满京师。后 因兵荒马乱，柿园屡遭毁坏。现在明朝贡柿树已不多，其中一株高达１３．６米。虽已３８０多年 高龄。但仍保持着旺盛的活力，果实累累，年产鲜果６００多公斤。柿树，在我国大部分地区都有 分布。尤以北京的北郊、西郊和安徽凤阳、滁县等地盛名。它适应性强、山地、丘陵、沟壑、河流 ，甚至瘠薄地都可栽植。柿喜温暖，却不喜欢太热；耐寒冷，又怕严寒；耐干旱，又不宜久晒；耐 涝，又不宜积水。柿树繁殖育苗作砧木嫁接。其种子有君迁子、野柿、油柿等。用量最多的是君迁 子。因它发芽率高，幼苗生长健壮，嫁接后亲和力好，苗木生长迅速。柿树苗移栽后，五六年开始 结果。１０年后树冠形成，逐年增多。２０年后大枝末端逐渐下垂，枯死；后部蘖生幼枝更新，以 新枝代老枝向前生长。如此循环几代，逐渐进入衰老期。一般柿树树龄在１００一３００年间。柿 树挂果也有大年小年。大年，柿果结得更多，果实更丰硕。果农摘柿果很有技巧，一般用一根长的 布兜，在已黄熟的柿果蒂处一切，柿果便掉进兜里。也有一些穿红着绿的姑娘、小伙子背上筐篓， 攀登树丫用竹竿勾，动作熟炼，边摘边歌，表演精彩。这样勾摘柿子，鲜果极耐贮存。如若方法得 当，有的柿子可以贮存到来年三月。但是，有经验的果农告诉我，鲜果尽量不要用手去摸，因为手 的触动，破坏了柿子表面的保护膜，就不易存得久。在柿树林里，我抬头仔细观察，缀满枝头的柿 子，在那金黄色的柿子中，偶尔点缀着几个颜色鲜红，熟得透明的柿子，果农称为“烘柿”。这种 柿子因为通风透光先成熟。烘柿皮软，不宜久存。果农总是用竹竿套着小布兜，小心翼翼地把它先 摘下来。尝一口烘柿，浓汁四溢，鲜甜可口。柿子含糖量、蛋白质、矿物质、维生素很多，味美营 养丰富，是木本粮食的重要补充，故有“半年粮”之称。加工的柿饼、柿糕，是很好的食品。科学 家验证：每５公斤柿饼所发热量相当于４公斤标准面粉或４．２２公斤大麦。烘柿在树上是极少数 ，更多的是黄澄澄的鲜柿，用温水脱涩后，清脆鲜甜，即可上市。买来自食、馈赠亲友、上贡品、 加工柿饼、柿糕等。据《本草纲目》记载：“柿乃脾、肺、血分之果也，其味甘而气平，性涩而能 收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功能。”柿霜、柿蒂、柿叶均可入药。柿霜可治喉病、咽干和口疮 ，也可精制注射液。柿蒂能下气降逆，治呃逆、嗳气、便血等症。柿叶肥大，古代当纸用，而今作 禽畜饲料。柿又是重要的工业原料，提取的柿漆可作国防器材上的防腐剂。木质坚细，纹理致密， 韧性强，不翘不裂、耐腐性强，是制作农具、家具和雕刻的好材料。朋友，柿子红熟了，请到柿乡 来吧！你看，路边店铺，筐篓装得冒尖，更有堆得象小山一样，黄澄澄的磨盘柿，使人看了嘴馋。卖柿人和气醇厚，古朴得象鲜柿一样充满着乡土气息。话说贡柿──柿乡轶闻@刘少东
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