五星級酒店中餐館廚師“移師”武吉安甲新村，秘密研發中華美食？ 擁有36年烹飪經驗，8年酒店中餐廳經驗的李亞進，曾在首都兩家大酒店的中餐廳擔任廚師，目前受聘于錫米山武吉安甲法華大小炒中餐館，出任主廚。 中國有句名言：“五味調和百味香”，點出中餐的精髓，即調和、包容和醇厚，也就是食在精、養、修，李亞進深深了解這點，把箇中精髓溶入食物當中。 法華大小炒在他的領軍下，端給食客的食物肯定是新鮮及講究營養。 法華大小炒剛于上個月新張營業，就請來五星級廚師領軍。《吃在新村》要求李亞進向讀者推薦他本身最想介紹給食客的菜餚，于是他選了該店的招牌“清蒸松魚”。 松魚是淡水魚的一種，也是日本菜餚的佳味來源，李亞進說，該店的松魚都是接到菜單后才烹調，保證松魚的新鮮。 他說，清蒸松魚的秘訣，除了松魚要新鮮，調味汁也非常重要，他選擇在調味汁加上冰糖或羅漢果，讓口味年輕化。 帶甜的清蒸松魚，口感潤滑，但吃的時候要小心，因為松魚有點刺。 曾經在1項雕刻比賽中以“孔雀開屏”獲得銀牌的李亞進說，他目前正研發更多的創新菜餚，希望不久后可以結合他的雕刻一起呈現給食客。 除了清蒸松魚，法華大小炒還有許多招牌菜如冬粉蝦煲、紅燒水魚、水魚掌、香港排骨等。
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