不知何时，花生、核桃、芝麻、大豆等被人们称为抗衰老食物，原因一，富含维生素E、维生素C和 多酚类等抗氧化成分，可以阻止体内过度的自由基反应；原因二，富含膳食纤维，能促进肠道蠕动 、减少胆固醇吸收、预防慢性病；原因三，富含单不饱和脂肪酸或欧咪伽—3不饱和脂肪酸，能够 降血脂和血胆固醇。此外，富含钙能抗骨质疏松、富含锌能加强身体中酶的活力、富含硒能提高抗氧化能力，这些都是食品位列抗衰老排行榜的理由。
科学家对世界上一些长寿地区进行调查，却发现，长寿的人饮食爱好各不一样。找不到多少共性。而 且每天吃同几种抗衰老食品的人长寿并不多。但这些长寿老人的共同特点是：吃新鲜和天然形态的 食物，很少吃高度加工的食品；从不暴饮暴食、大吃大喝，终年从事适度的体力活动，保持合适的 体重。相比，现代人食物虽然丰富，摄取天然状态的食物却越来越少，获得的抗衰老成分也越来越 少，大多追求好的口感，却不知同一种食品，经过不同的储藏、加工和烹调处理之后，其健康效应可能有天壤之别。可见，遵循传统的生活方式和烹调方式,吃天然食物才是抗衰老的真正秘诀所在。
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