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试论茶多酚清除生物自由基的高效性

摘要撰写人 : TsingHua
浏览次数 : 29  词语: 300   出版日期： 一月 01, 1999
从生物自由基出发,本文综述了茶多酚(TP)清除自由基的效能.茶多酚对多种自由基具有卓越的 清除特性,并明显优于其它抗氧化剂,但茶多酚浓度、体系pH值、自由基类型、儿茶素组成与结构对其清除效能有较大影响.

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