蒲公英的食用价值及其栽培技术王艳秋章洋王春常颖杰(吉林农业大学)摘要本文报道了蒲公英的生 物学特性、食用价值及栽培技术。关键词蒲公英野菜营养成分蒲公英是野生食用植物资源的重要组 成部分,在人类生活中曾起到过重要的作用。然而,随着人们生活水平的提高,野菜已不再是充饥 之物,而是作为一种高营养、低污染的美味佐餐食品登上了大雅之堂。因此,对蒲公英植物资源的 研究和开发利用具有重要的意义。1蒲公英的生物学特性1.1形态特征蒲公英是多年生草本植物 ,无地上茎,具乳汁;叶全基生,呈莲座状,全缘乃至羽状分裂;头状花序,通常单生于无叶的花 莛上,具多数同形的舌状花,两性,结实;总苞种状或长椭圆形,总苞片草质,外层2—3层较短 ,最内一层苞片较长,顶端往往外折;花托平,无托毛,有小窝孔,舌状花黄色或白色,舌片顶端 截形,具5齿。瘦果,纺锤状圆柱形,有纵沟棱,上部或全部具刺状突起,顶端有细长的喙;冠毛 多数、单纯、不等长。1.2植物学特征蒲公英常生于田野、山间、草甸、林缘、湿地及砂质地上 。分布于全国各地,对土壤要求不严,在较盐碱的土壤上,也可生长。2蒲公英的利用价值2.1 营养成分全草含蒲公英素、蒲公英苦素、
蒲公英甾醇、胆碱、菊糖、葡萄糖和多种维生素。一般每 百克嫩叶含水分84克、蛋白质4.8克、脂肪1.1克、碳水化合物5克、粗纤维2.1克、灰 分3.1克、胡萝卜素7.35毫克、维生素C70毫克、维生素D9毫克、维生素B10.03 毫克、维生素B20.39毫克,同时还含有许多微量元素。2.2食用价值幼苗可食。4—5月 间采挖嫩幼苗,洗净、蘸酱生食或用沸水焯1分钟后,换清水浸泡一会儿,除去苦味,凉拌、炒食 、做汤,有清热、解毒之功效。花序可食。5—6月间采花序做汤,有良好的抗感染的作用。新鲜 的蒲公英适宜喂鸡、鸭、鹅、兔等家禽,有催肥和增进健康的作用。3栽培技术蒲公英是一种宿根 性(地下茎)多年生植物,一旦栽种,可长期(多年)为家庭或市场提供新鲜嫩叶,确实是一种一 劳永逸、物美价廉、营养丰富又无化肥、农药污染的叶菜类佳品。蒲公英生活能力强,对水、肥、 土壤等条件要求不高,而且还能密植,故可采用畦作密植与适当灌水,并在其生长旺季和菜叶后施 用适量追肥(例:腐熟之人粪尿或硝氨),即可明显提高产量。蒲公英的食用价值及其栽培技术@王艳秋@章洋@王春@常颖杰$吉林农业大学蒲公英,野菜,营养成分本文报道了蒲公英的生物学特性、食用价值及栽培技术。
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