香 菇 (I.entinusedodes) 又名香草、冬菇; 担子菌纲,伞菌 科。常生长于枯 死的枫香、栲、 栗、栎等树上,子 实体产生于立冬 后至来年清明前 后。我国古代有 半人工栽培香菇 的记载,在具有现代科学栽培技术的今天,香菇已发展为广泛的人工栽培。香菇味鲜而香,为优良的食用菌,作为珍贵食品食用在我国已有悠久的历史。 香菇除有美味佳肴食品的内涵之外,其另一特点是还具有良好的药用效果,在古代的药书中就早有说 明。经常食用香菇,具有防病健身、延年益寿之功效。元朝吴瑞的《日用本草)(1329年)中 记载有“香菇有益气不饥、治风破血”之功;清代黄宫绣的《本草求真>中记载有“香菇味甘,性 平、大能益气”。现代科学也已证明,在香菇孢子中含有促进人体功能的药效成份。香菇中的香菇 腺嘌呤具有加快血液循环、排除胆固醇的功用,还具有降低血压和预防动脉硬化的效能等。香菇中 还合有促进碳水化合物代谢功能的维生素Bl和可使红血球增加具有防止贫血功能的B12,以及 v^、、,Bz、Vne、Vc、V.D等其他维生素成份。另据报道,香菇中含有毒性较低的双链核糖核酸,能使干扰素诱导体活化,具有治疗病毒性疾病和预防癌症等功效。近年来在国内外,特别是日本,对真菌类的抗癌作用研究较多,香菇已作为重点研究对象。从香菇的 子实体中分离并纯化得到的香菇多糖(Lentinan)是另一种抗肿瘤多糖药物,其有效成份 为高纯度的高分子葡聚糖,它可通过多种宿主机制发挥其有效的抗肿瘤活性。据有关资料证明,香 菇多糖在体外还可以增强叠氨胸苷(AZT)抗艾滋病毒(HIV)的活性等。香菇多糖作为抗癌剂在日本市场上已商业化销售。香菇菌多糖(f~olysaccharidumI。entinus Edodea~j)是由香菇菌经训化、选育、培养成适合于液体深层培养的试验菌。在深层培养的 过程中,从菌丝体及发酵液中得到的含有甘露糖甙和多种氨基酸的生理活性物质,其化学成份为甘 露聚糖肽,多糖部分以甘露糖为主,含有少量的葡萄糖,微量的半乳糖、岩藻糖、木糖和阿拉伯糖 等;肽链是由赖氨酸、谷氨酸、半胱氨酸、天门冬氨酸、丙氡酸、瓜氨酸、丝氨酸、组氨酸、甘氨 酸等十八种氨基酸组成。香菇菌多糖可以通过激活机体的细胞免疫和体液免疫系统,增强宿主抗病 毒抗肿瘤抗细菌感染的能力,是一种增强机体免疫功能、治疗慢性病毒性肝炎及对癌症有辅助治疗 作用的理想药物,可用于病毒性肝炎的保肝治疗及其因免疫功能低下而引起的各种疾病,可以减轻癌症化疗的毒副作用,因此可作为肿瘤化疗的辅助药物。目前,香菇多糖和香菇菌多糖这两种来自于香菇的药物,因其有效的抗肿瘤赫能而可以延长肿瘤患者的生存时间,且毒副作用叉很小、而受到广泛的重视.。③香菇食用入药,独具风格@段留波
@万凤云<正> 香菇(Lentinusedodes)又名香草、冬菇;担子菌纲,伞菌科。常生长于枯死的枫香 、栲、栗、栎等树上,子实体产生于立冬后至来年清明前后。我国古代有半人工栽培香菇的记载,在具有
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