鱼鳔,又名鱼肚、鱼胶、白花胶,为石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟鱼科动物中华鲟等的鱼鳔干燥 而成。鱼鳔主要成份为高级胶原蛋白、粘多糖和多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,鱼鳔是高级滋补品,与燕窝、鱼翅齐名,列为“八珍”之一。鱼鳔烹成菜肴,上口柔糯润滑,滋味浓美,非其他食品所能及。鱼鳔不仅是筵席的名菜,还有相当的 滋补作用和药用价值,可补肾、润肺、止血。加工成鱼鳔胶在医药和工业上有多种用途。民间常在冬至前后,把鱼鳔与桂圆、红枣、核桃仁加黄酒炖食,相传有健腰膝、补肾虚的功能。鱼鳔素有“海洋人参”之誉,我国食用鱼鳔有悠久的历史,北魏贾思勰《齐名要术》中就有用石首鱼 鳔进行加工食用的记载。到唐代,鱼鳔成为贡品。《新唐书·地理志》载:吴郡(今苏州市)每年 贡“压胞(鱼鳔)七斤”。到清朝,鱼鳔列为补品。《本革新编》载:鱼鳔“补精益血”。现代中 药学认为,鱼鳔味甘性平,养血止血,补肾固精。多用鳔配合中药,治疗消化性溃疡、肺结核、风 湿性一亡I删!病、再生障碍性贫血及脉管炎等。直接服用鱼鳔胶珠,对神经衰弱,小儿慢脾风、 妇女经亏、赤白带下、崩漏等,都有显著疗效。最近我国医务工作者发现鱼鳔有促进精囊分泌果糖 ,为精子提供能量的作用。据这一机理,配制成系列男性不孕药物,有“鱼鳔生精丸”、“补肾生 精汤”和“去浊生精汤”,临床观察,对不孕症治愈率达78,15％。鱼鳔又能增强肠胃的消化 吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症;能增强肌肉组 织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳;又能渤闰皮肤,使皮肤细腻光润,避免枯燥干裂;还能加 强脑与神经及内功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌;并可防治智力减退, 神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼肚含有大 量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以能提高免疫力。另外,鱼鳔对治疗食道癌、胃癌也有一定疗效。现介绍其药用验方如下:①鱼鳔酥:鱼鳔用油炸酥、压碎,每次服6克,每曰3次,用于食道癌、胃癌的辅助治疗。 ②鱼鳔末:鱼鳔烧存性,研为末,临睡前以葱涵送服9克,治头风。 ③鱼鳔胶羹:鱼鳔胶100—150克,放锅中水煮,文火煎熬,鱼鳔胶溶化后成羹,分4—5曰食完,食用时加热温化。用于鼻衄、齿衄、血小板减少性紫瘢。 ④鱼鳔五子汤:鱼鳔12—15克,沙苑子10克,菟丝子12克,女贞子15克,枸杞子15克, 五味子9克,六味共水煎,水拂l小时后,饮汤,每日l剂,分2次服i鱼鳔、沙苑子、女贞子、 菟丝子、枸杞子补肝肾,五味子补肾肺、敛精气,六味同用填肾精、益肾气,用于肾虚者的补养,亦治遗精、腰痛、耳鸣、头晕、目花等症。海洋人参——鱼鳔@李盛仙<正>鱼鳔,又名鱼肚、鱼胶、白花胶,为石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟鱼科动物中华鲟等的鱼鳔干燥 而成。鱼鳔主要成份为高级胶原蛋白、粘多糖和多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,鱼鳔是高级滋补品,与燕窝、鱼翅齐名,列为“八珍”之一。
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