新疆药桑果汁化学成份及药物价值的探讨新疆和田蚕研所宋大可，买买提依明，乃比江提要本文以新 疆药桑为材料，对果汁化学成份中的碳水化合物、维生素Ｃ、氨基酸含量进行了分析。结果表明， 药桑果汁中的可溶性糖和维生素Ｃ含量很高，相当于对照白桑果汁含量的２倍。氨基酸的种类齐全 ，含量亦较丰富，尤其是人体必需氨基酸的含量较高．必需氨基酸与非必需氨基酸的比值是０．６ ５．符合世界粮农组织和卫生组织ＦＡＯ／ＷＨＯ提供的参考蛋白模式值，是珍贵的药物和营养制 品资源。关键词药桑果汁，
化学成份，
测定分析，药物价值桑椹的化学成份及其功效的研究，国内 外已有报导，有的已经在饮料、医学等方面应用。新疆药桑是国内唯一的花性染色体倍数性为２２ 倍体的桑品种，也是新疆目前桑品种分类鉴定中唯一的黑桑种（Ｍ．ｎｉｎｒａＬｉｎｎ）。药桑 桑塔作为维吾尔族的民间药材，具有补血、镇静等医疗功效。近年又用来酿造高级葡萄酒的色素原 料。但是，新疆药桑果汁的化学成份、药理机制等方面的研洗，、尚未见有报导。本文首次介绍新 疆药桑果汁的化学成份、药物有效成份含量及药理机制，以便为药桑资源的符合开发提供可行性依 据。１材料与方法ｌ．ｌ材料１９９４年７月１０日摘自和田蚕研所母本桑园中药桑的成熟桑格在 生化恒温箱一１８’’Ｃ条件下保存，供测试分析。１．２方法采用３．５二硝基水杨酸法、碘酸 钾滴定法和水合苟三酮等常规方法测定总糖、
还原糖、维生素Ｃ和氨基酸等有效成份含量。２测定 结果２．ｌ新疆药桑果对中的还原糖和总糖含量分别为６．３３％和１７．５５％。每１００克药 桑果汁的维生素Ｃ含量为４１８毫克。测定结果表明，药桑果汁的还原糖和维生素Ｃ含量都很高， 比广东果叶两用桑大１０号高２倍。２．２新疆药桑果汁的氨基酸含量见表ｌ。据测定，新疆药桑 果汁含有１６种氨基酸，种类较齐全而含量又较高，其中必需氨基酸占总氨基酸的３９．７０％， 必需氨基酸的平均值占总量的６．１７％；必需氨基酸中的赖氨酸含量最高，占总、氨基酸的９． ６９％，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为０．６５。因此，必需氨基酸占总氨基酸的含量和比 值，均达到世界粮农组织和卫生组织ＦＡＯ／ＷＨＯ提供的参考蛋白模式值。（注：必需氨基酸即 体内不能合成的氨基酸，必须由食物供给）３分析与讨论３．１新疆药桑果汁的还原糖含量高于一 般桑果汁，营养价值高，能增加人体的能量，补充体液。对血糖过低，心肌炎有补助治疗作用，在 维吾尔医药中早为应用。３．２新疆药桑果汁的维生素Ｃ含量非常丰富，能增强人体的抗病能力， 防治呼吸道和消化不良病症，有抗衰老的表１新疆药桑果汁氨基酸含量功效。维吾尔族人无论在扁 桃腺炎，咽喉肿痛时，习惯服用药桑植来消炎止痛。３．３新疆药桑果汁含１６种氨基酸，含量丰 富，其中必需氨基酸占总氨基酸的３９．７０％，必需氨基酸含量达到国际参考蛋白模式值，符合 天然绿色食品的国际标准，具有很高的资源开发价值。利用药桑果汁中丰富的氨基酸，可以研制复 方药剂，治疗因患肝硬化、脂肪肝、痢疾等病引起的营养不良症。综合新疆药桑果汁的药理分析， 含有丰富的营养药物成份含量，齐全的氨基酸成份。新疆是我国唯一适宜栽植药桑的地区，有得天 独厚的自然环境，开发利用药桑为主的绿色食品和中草药剂，前景十分广宽。新疆药桑果汁化学成 份及药物价值的探讨@宋大可，买买提依明，乃比江$新疆和田蚕研所药桑果汁，化学成份，测定 分析，药物价值本文以新疆药桑为材料，对果汁化学成份中的碳水化合物、维生素Ｃ、
氨基酸含量 进行了分析。结果表明，药桑果汁中的可溶性糖和维生素Ｃ含量很高，相当于对照白桑果汁含量的 ２倍。氨基酸的种类齐全，含量亦较丰富，尤其是人体必需氨基酸的含量较高．必需氨基酸与非必需氨基酸的比值是０．６５．符合世界粮农组织和卫生组织ＦＡＯ／ＷＨＯ提供的参考蛋白模式值，是珍贵的药物和营养制品资源。
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