种植黑色粮食作物可发家致富随着人们生活水平的不断提高和消费观念的不断改变。人们要求所吃的 食品要有更多的保健功能和医疗作用。很多企业根据这种消费要求，专门从事黑色食品的加工与生 产。我国对黑色系列食品的开发和生产，也引起国际上的关注和兴趣。澳大利亚、美国、日本、加 拿大等国家和香港、台湾等地区，都要与我国进行技术转让或联合开发，以满足海外消费者对黑色 系列食品的需求。由此而来，作为这些黑色食品原料的黑小米、黑大豆、黑玉米、黑芝麻、黑大米 等带有黑色字眼的农作物产品十分紧悄，而且价格不断上涨。这为农民搞高效农业、商品生产、发 家致富提供了良好的机遇。为帮助大家搞开发和种植，现介绍几种黑色农作物的开发价值和几个优 质高产品种，供大家参考：黑芝麻含有丰富的人体所需的矿物质，所含的铁可列为众谷之首。医学 家认为，黑芝麻是一种滋补强身药物，有补血、润肠、生津、通乳、养发等保健功能，适用于身体 虚弱、头发早白、贫血、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症，被称为益寿食品。以此为原料生产 的黑芝麻粥、秘乌健等已被大众所喜爱。黑豆具有＂豆中之王＂的美称。其蛋白质含量高达４９． ８％，具有清热、解毒、舒气、止腹泻、下瘀血、消浮肿、滋补强身、黑发明目、延年益寿等功效 。古代就有＂蓬莱仙岛不老药，本是田间寻常豆＂。以及＂要长寿吃黑豆＂的说法。现应用黑豆已 开发出的品种有黑豆腐、黑豆浆、黑豆素鸡、黑百叶、黑素排骨、黑索肉馅、黑干尖、黑豆熟酒、 八宝豆鼓等。小米的营养高于大米、白面，作为天然滋补品而驰名中外。黑小米更具有特殊的营养 价值及药用价值。经常食用有增强体质、延缓衰老之功能。黑小米饭、黑小米面窝头、黑米软糕和 黑小米膨化系列食品必将进入千家万户。黑玉米营养极为丰富。含粗蛋白质和赖氨酸比普通玉米高 ５０－６０％，并含有多种人体必需的维生素及钙铁等元素。煮食鲜穗、粘香可口、风味尤佳。黑 玉米粥、黑玉米面窝头、黑玉米面锅巴又将成为人们的家常便饭。小黑麦含有大量的蛋白质、矿物 质，营养丰富，据测定小黑麦籽粒蛋白质含量平均为０．５１％，比小麦的０．３３％高５０％左 右。小黑麦蛋白组成中不仅赖氨酸、精氨酸、蛋氨酸所占比例比普通小麦、玉米高，而且在１０种 必需氨基酸中有８种氨基酸含量占首位。因此，小黑麦蛋白质氨基酸的组成比较平衡，其营养价值 高于普通小麦、大麦、玉米和高粱。以小黑麦为原料试制啤酒、白酒、降脂麦片、黑面面包、蛋糕 等系列产品上市后，深受消费者的欢迎。黑大米又称乌术，是谷物作物中比较罕见的一种。黑大米 营养、药用价值都很高。是历代皇宫享用的滋补品。素有＂补血米＂、＂长寿米＂、＂药米＂、＂ 神仙米＂之美称。经科学测定，乌米中蛋白质含量为８．５－８．８％，脂肪含量为２．７％，比 普通大米高２倍多。黑大米中还含丰富的维生素Ｃ、Ｂ族维生素，大量的人体必需的氨基酸，以及 铁、锌、硒等微量元素，这些都比普通大米含量高。有些还有普通大米所没有的，以此做成的黑米 粉丝、大黑米爆花、黑米快餐粥已被人们普遍食用。新开发的乌贡保健饼干、黑米罐头、黑米酒、黑米气酒、黑米可乐、乌力可冲剂等系列产品，畅销国内外，已进入了美国、日本、东南亚等国家和地区。（徐跃平）种植黑色粮食作物可发家致富@徐跃平
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