旅游专业是我国改革开放后逐步形成的一门新兴学科。作为一门边缘学科,为了避免它与管理类、经 济类、史地类的近亲繁殖,也为了突出它自身应用性、交叉性和综合性的独特特性,在相当长的一 段时间内,旅游专业的教育模式将成为旅游教育过程中的一个核心问题。一、旅游专业产生背景及 其发展现状党的十一届三中全会以后,我国将全国工作的重心转移到经济建设上来,实行改革开放 ,发展社会主义商品经济。国民经济各部门的迅速发展,增加了对外汇的需求,为此,旅游业作为 经济创汇的重要部门和对外开放交流的媒介,受到国务院的重视,从而进入全面发展阶段,旅游业 在我国作为产业得到确立。1979年,我国第一所旅游高等学校———上海旅游高等专科学校正 式建立,标志着我国旅游高等教育的诞生。二十多年来,我国的旅游教育事业得到了迅猛的发展。到2003年末,全国共有高等旅游院校及开设旅游系(专业)的普通高等院校494所,在校学生199682人;中等职业学校713所,在校学生259 322人。两项合计,旅游院校总数为1 207所,在校学生为459 004人,已初步建立了一个以高等旅游院校(系、专业)、中等旅游专业学校、旅游职业高中为主 ,各种旅游培训中心为辅,正规教育与成人教育,研究生、本专科教育和职业技术教育相结合的多 层次、多门类、全国性的旅游教育体系,为旅游业输送了一大批合格人才。进入21世纪,随着中 国加入世界贸易组织、西部大开发、北京申奥成功等一系列振奋人心的好消息,大大刺激了中国旅 游业的发展。与此同时,中国的旅游教育也面临着前所未有的发展机遇。但是,目前中国的旅游教 育存在着脱离实际、缺乏旅游特色、布局不合理,没有形成一套完备的旅游教育体系、教学质量和 效益不高,以及由于教育结构调整所带来的生源大战等问题,严重阻碍了其自身的发展,同时也难 以适应经济全球化和知识时代对旅游人才资本的渴求。可以说,中国的旅游教育是机遇与挑战并存 。二、影响旅游专业发展的关键因素(一)宏观因素1·素质教育素质教育是全面发展或提高受教 育者素质所进行的教育。素质教育具有全体性、全面性、基础性、发展性、主体性和开放性的特点 。素质教育的本质是追求全面质量和高质量的教育,是追求高效益的教育。要提高教学质量和效益,一是要加强学科建设,建立一支结构合理的师资队伍,因为素质教育的关键126BIAN JIANG JING JI YU WEN HUA是教师,教师要教书育人,把自己对旅游事业的认识贯穿到教学过程的各个环节。二是要发掘 新的专业,建立新的旅游教学体系。三是强化学生外语能力培养,拓展第二外语学习的空间。四是 要积极参与实用人才的教育培训工作,开创大旅游教育的新格局。五是要扩大办学形式,走出一条 产学研相结合的新路。根据素质教育开放性的特点,旅游院校要树立开放的教育观,以开放的姿态 走出省门甚至国门,与国际国内有关的旅游教育机构和旅游企业加强交流与合作,资源共享,共同 促进旅游教育的发展。2·可持续发展要实现旅游业的可持续发展,关键在于提高旅游业从业人员 的素质。而旅游教育则担负着为旅游业培养现实的和未来的建设骨干的重任,这些骨干的素质高低 决定着旅游业现实生产力和未来发展潜力。应当说,旅游教育对旅游的可持续发展战略而言,起着 一种内在的驱动力作用,而要想使可持续发展思想深入人心,成为指导旅游管理人员规划和开发旅 游资源的指导思想,还必须以旅游教育先行来作保证,否则,旅游业的可持续发展战略将无法实现 。3·知识经济知识技术的进步作用在旅游产业表现得十分明显。电子信息技术的出现,使得不同 类型企业之间可以建立紧密的网络联系,扩大了服务的范围和品种,提高了服务效率。计算机技术 的发展,使旅游业服务的内容不断更新,服务的方式也发生了很大的变化,推动了旅游产业的发展 。进入21世纪,知识经济在我国渐入佳境,面对知识经济的滚滚洪流,旅游教育首先要强化对学 生进行四类知识的教育,即:是什么的知识、为什么的知识、怎么样的知识、是谁的知识。其次, 知识经济是一种创新经济,因此,要加强对学生创造性思维和创新能力的培养。再次,网络时代的 到来,必然要求旅游教育要充分运用现代科学技术,进行教育方式的创新。要积极拓展远程教育, 将有关科技成果及时反映到旅游教育的内容中。(二)微观因素1·学生就业及其业务素养从国际 旅游企业管理人才供求的大背景来看,大学的旅游专业毕业生是旅游企业中高层管理人才的主要来 源。特别是人才市场,正是本专科毕业生离校门后三到五年内的主要目标就业区域。学校在培养旅 游人才时有一点必须明确,即饭店业是实践性很强的行业,强调知识的有用性应是旅游专业教育的 一大特色。解决好院校培养和用人单位需求脱节的问题,使学生适应社会生存的需要,高校当前必 须加强对学生的创业教育,提高学生的创业素质。创业素质包括职业态度和职业意识。要不断地向 学生灌输到饭店从事具体业务的心理和思想准备,要加强职业道德培养。饭店工作是为人服务的, 没有很好的素质根本无法做好饭店服务工作。要着力培养学生的四种意识,即有生活和工作热情, 艰苦奋斗的思想,不怕挫折的心理素质,以及大处着眼小处入手的工作作风。2·企业人才队伍建 设目前很多旅游企业都普遍存在这样的想法:企业不是培训机构,不是福利单位,要讲求经济效益 ,而用人上的经济效益最为重要。作为企业,接收一名大学生是希望他能很快地为企业服务。而中 专生、职高生正是在思想上、业务上做好了到饭店工作的各项准备,上手快,企业一般比较欢迎。 至于这些中专生、职高生发展后劲不大,作为企业有时会为了顾及暂时利益,也只能作此权宜之计 。反过来,我们应当看到,进入21世纪,中国的饭店业面临着科技化、集团化等一系列的变革, 需要有数量可观的新型管理人员参与到变革之中,成为改革的中坚力量。这些管理人员应完全不受 原来饭店业陈旧意识的束缚,掌握现代企业管理理论和方法,将高科技应用于饭店管理和为顾客提 供优质产品和服务之中,成为企业的中流砥柱。这些新型的管理人员需要由高等院校与饭店业共同 培养。在这样的形势下,企业和学校一定要互通有无,取长补短,共同探索人才培养的最佳模式。 3·旅游专业自身的特点旅游业是应用性、综合性、文化性很强的服务行业。旅游高等教育是应用 型人才教育,这种教育的目的,主要是着眼于培养从事实际管理工作,能解决实际问题的人才。因 此,拘泥于理论性和综合性而忽视实践性和操作性是不可取的,高等旅游专业教育过程中必须重视 实践环节。但是反过来,如果过分强调动手操作而未能授予学生系统化、综合性的理论知识,导致 学生缺乏后发之力,也是不可取的。高等教育的旅游专业要全面地、准确地体现旅游学科的特点, 培养出为社会急需的实用型、复合型旅游人才,在课程结构、师资队伍等方面下大力气。三、旅游专业教育发展的必然趋势(一)人事制度的改革为适应现代社会的发展和21世纪对旅游从业人员的综合素质的高水准要求,需要一支高素质的旅游BIANJIANG JING JI YU WEN HUA 1 27教育师资队伍。但是,现在的情况是,旅游院校教师、员工绝大多数从校门到校门,缺乏感性认 识和实践经验,甚至有的人在旅游院校任教,却不知道旅游企业是怎样经营的,需要什么样的人才 。这样,便出现了照本宣科、在黑板上推演旅游企业经营方式的“书院式”教学;而旅游企业的工 作人员则不同,他们实践经验丰富,但理论知识较为缺乏。如果双方能定期互调人员和适当兼职, 就可以弥补各自的不足。实现学校和企业互调互兼的相通制,也有利于聘请制、淘汰制的实行。素 质不高的人员,学校和企业可以不聘,这样有助于校、企工作人员思想素质和业务素质的提高。在 人事制度上,改学校教职工与企业职工干部割裂为互调互兼的相通制,最终目的是使学校具有宾馆 的环境,宾馆成为育才的“学校”,促进校、企共同提高和发展。在改革人事制度的基础上,还应 注重从以下几个方面切实提高教师的素质。1·优化教师的知识结构旅游院校师资知识结构中应有 一个基本要素,即通晓与专业知识、基础知识交叉的学科知识,其中尤为突出的便是掌握一门以上 外语。熟练掌握一门外语,对教好本专业学科与基础学科的帮助很大;熟练掌握一门外语,对上好 与涉外旅游业相关的交叉学科(即开放的选修课)帮助很大;熟练掌握一门外语,并以之拓展旅游 教育与国际接轨,才能培养出真正受涉外旅游业欢迎的人才。总之,知识结构的优化,有利于教师 以简驭繁,触类旁通,更有效地实施素质教育。2·培养一大批一专多能的教师旅游院校的教师, 在以本学科教学为主的前提下,还应根据学校专业特点和培养目标,结合自己的特长和兴趣,选学 一至两门与本学科相近或相关的课程进行系统学习,做到学有专长,一专多能。这有利于实施素质 教育,培养一专多能的有创新精神的旅游从业人员。3·提高教师的实践能力从事旅游教育的教师 ,特别是专业教师,要有丰富的实践知识和较高的技能水平,应是“行家里手”型的,应是有“绝 活”、“绝招”的,且在教学中要能突出实践教学环节,强化对学生进行分析处理问题及动手能力 的培养。要做到这两点,产、教、研结合是一条行之有效的路子。(二)招生制度的改革目前,旅 游院校的学生仍旧是通过高考统招录取的,这种方法招到的学生在很多方面不能满足用人单位的要 求,造成人才的浪费,这种状况不能再继续下去,必须进行改革。1·改单一招生为多面招生目前 ,我国的旅游院校大都招收高中毕业生,旅游企业的优秀职工和职校毕业生招收极少,甚至不招。 这种招生制度狭窄而不全面,不利于旅游人才的培养,应改单一招收高中毕业生为企业职工、高中 和职校毕业生多面的招生方式。因为当今旅游管理人才必须具备的素质是品德、知识、技能和态度 四个方面的内容,而旅游企业的一些职工,即具有高中文化知识水平,又有比较丰富的实践知识和优良的实践技能,旅游职校毕业生有一定的专业基础知识和优良的实践技
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