能否选择一家优良的餐饮连锁特许 商，是中小投资者加盟餐饮连锁成败 的关键。可以这样选择餐饮连锁特许 商。 国家内贸部的《商业特许经营管理 办法(试行)》第十七条规定:“特许者 开展经营活动时应按本规定第十二条 所列材料提交中国连锁经营协会备 案”。因此，投资加盟者应该向餐饮 连锁特许商索要并审查其备案资料， 以确定其合法性。 月，成长期为18一28个月，而连锁加盟 体系建立和完善期需要24个月。显而易 见，选择较长历史的餐饮连锁特许 商，能让人放心不少。 另据近年的相关资料获悉，餐饮连 锁特许商的发展阶段也可以从加盟店 数量上反映，一般情况为:探索阶段 店数为1一10个;成长阶段为11一40个， 这个时期，面临的风险最大:初步成 熟阶段为41一100个:完全成熟阶段则在 100个以上。餐饮连锁特许商发展越成 熟，投资者承担的风险就会越低。 的质量内审人员:以及完善的食品安 全管理体系等。 是否提供开业全面支持 对拐饮连锁特许商进行 特许经营资质审查 考察已运行的直营店、 加盟店是否正常运行 对企业品牌知名度进行 准确评估 其良好的支持应有:1.地区市场商 圈选择:2.人员配备与招募:3.地区市 场产品定位与地域性产品开发;4.业前 培训:5.开业准备。 所谓“地区市场商圈选择”支持， 包括:提供如协助加盟者完成所在地 的商圈调查;提供给加盟者适当的商 圈区隔保障;餐饮连锁特许商在针对 精华商圈多点加盟时，在同区域增加 新点应提供迁店保障;为加盟者预留 同行业竞争出现时的竞争保障空间 等。 在选择良好的餐饮连锁特许商时， 应充分了解其直营店、加盟店的经营 状况是否良好，有无稳定营业利润， 利润前景是否具有后续性等。 如今餐饮企业竞争己经不再直接以 产品与产品间的竞争来表现，而是以 品牌竞争的形式体现出来。换句话 说，当消费者决定进餐时，他往往要 先决定去哪家酒店或餐厅吃，然后才 决定吃什么:即使他先做出了吃什么 的决定，也必须决定在什么地方吃。 因此，选择一家拥有良好知名度和优 秀企业品牌形象的餐饮连锁特许商， 是创业成功的必要条件。 具有良好知名度和优秀品牌形象的 餐饮连锁特许商必须具备如下四个基 本特征:较突出的风味特色和较高的 技术工艺含量;较大的辐射空间和较 高的社会口碑:较长的传播历史和较 多的文化内涵:较好的经济效益和较 大的社会影响。 应有合理完整的加盟契 约和加盟手册 是否具备完普的企业经营 管理组织结构体系 加盟契约是规定特许商与加盟店的 关系以及加盟权利义务的法律文件， 也是特许经营业务发展形式的基础， 是特许体系得以发展的依据。而加盟 手册则是加盟店日常经营的纲领性指 导文件。 按照惯例，餐饮连锁特许商应同意 投资者带回审阅7个工作日，投资者可 从以下方面加以判断:公平性，合理 性，合法性，费用承受性，地域性限 制，时效性，可操作性等。 编辑:亚锋 考察其发展历史和发展 阶段 目前我国餐饮企业的平均生命周期 为2.5一3年，其中投资回收期为8一18个 优良的餐饮连锁特许商应有组织合 理、职能清晰、科学高效的经营管理 组织，使各连锁店能高效运转。 具体可从以下方面评价:是否有健 全的财务管理系统，完善的人力资源 管理体系，新产品研发与创新能力， 完善的物流配送系统，整体营运管理 与督导体系，以及先进、科学、标准 化且可复制的产品生产管理支持体系 等。 对于食品质量问题，投资者在考察 过程中，无论其是否通过1509000认 证，都应按照如下标准予以判断:1是 否具有独立的质量控制与管理部门: 2.是否有以下的质量管理文件系统:全 面详实的质量手册文件;详细的质量 控制计划文件;标准化的质量控制程 序文件;真实的质量记录文件;专职 65 黝粼黝篆瞬器餐饮特许商的选择技巧@林夕<正>能否选择一家优良的餐饮连锁特许商,是中小投资 者加盟餐饮连锁成败的关键。可以这样选择餐饮连锁特许商。对餐饮连锁特许商进行特许经营资质审查国家内贸部的《商业特许经营管理办法(试行)》第十七条规定:“特许者
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